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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 研究了基于近红外光谱技术结合化学计量法建立小麦中毒死蜱农药残留鉴定模型.采用喷洒法制备具有不同毒死蜱残留量的小麦样品,采集样品的近红外漫反射光谱,并建立因子化法、欧氏距离法的定性预测模型和偏...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 本文系统测定了博爱县赤松茸营养成分、生物活性物质及重金属含量,并对其营养价值进行分析和评价.以博爱县赤松茸为研究对象,采用国标和常规检查方法对其营养成分、矿物质元素、维生素、氨基酸组成、生物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 本研究建立了一种采用快速蒸发电离质谱技术(REIMS)连接高分辨质谱快速鉴定习水麻羊的方法.通过对不同产地羊肉样品的实地收集、仪器采集参数优化(电压设定为40V,长度2 cm,切口深度0.5...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 为考察花色苷在马铃薯块茎中的含量分布差异,探讨兼具代表性和经济性的科学取样方法.试验选取颜色不同的三个彩色马铃薯品种(系):黑金刚、品系21-1和剑川红作为试验材料,从块茎大小、薯块纵向、横...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 本研究以玉米面为例,建立了玉米赤霉烯酮间接竞争ELISA (ic-ELISA)方法.采用棋盘滴定法确定抗原和单抗的最佳工作浓度,并确定了抗原37℃包被1h、不封闭、酶催化底物作用时间15 m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 为探讨原料(大豆)不同预处理工艺对昭通豆酱风味的影响,对115℃分别蒸煮10min (S-10)、15 min(S-15)、20min (S-20)、25m in (S-25),180℃分别...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 为了实现小麦品质(干物质、重量)的快速无损检测,对35个小麦品种样品进行了近红外系统扫描,获取光谱信息,并进行高斯滤波平滑(GFS)、归一化(N)和基线校正(BC)预处理.采用偏最小二乘(P...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 为解决采后西兰花不能及时预冷的问题,本文拟采用1 μL/L 1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)于202℃处理西兰花6h,通过测定采后西兰花的基础生理生化指...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 为了有效提高采后胶状鳞伞菌的贮藏品质和保鲜度,延长鲜菇货架期,为胶状鳞伞菌采后贮运保鲜提供理论依据.本研究以胶状鳞伞菌为实验材料,研究了(4±-1)℃避光贮藏条件下,0.25％、0.50％、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 目的:探讨中草药鸡血藤抗骨质疏松的药效物质及作用机制.方法:通过TCMSP数据库筛选化合物,应用PharmMapper数据库获得靶标,通过Cytoscape 3.7.2软件对化合物-靶点网络...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 以余甘子提取液和圣女果汁为原料,通过乳酸菌发酵制得具有抗疲劳作用的余甘子圣女果复合发酵饮料.基于单因素实验结果,采用响应面分析法优化该复合发酵饮料的制备工艺,同时利用动物实验考察其对小鼠运动...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 目的:本研究旨在通过脂多糖(Lipopolysaccharide,LPS)诱导肝损伤小鼠考察复合醋提物(MVE)对老年小鼠炎性肝损伤的保护效果.方法:将小鼠随机分为正常对照组、MVE组、LP...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 本文研究了虾青素(Astaxanthin,AST)延长秀丽隐杆线虫寿命及其相关分子机制.观察AST对野生型(WT)线虫的寿命的影响,qRT-PCR检测WT线虫抗氧化(sod-3、ctl-1)...
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104. 薯蓣粥对2型糖尿病大鼠肠道通透性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 目的:探讨薯蓣粥对2型糖尿病(Ttype 2 diabetes mellitus,T2DM)大鼠肠道通透性的影响.方法:将35只雄性Wistar随机分为空白组8只和造模组27只.空白组大鼠饲...
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105. 植物蛋白肉产品品质评价及过敏原分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 为考察不同类别、不同品牌植物蛋白肉的品质,对市售18种植物蛋白肉产品进行感官评价及仪器检测,并对感官评价结果与仪器分析结果进行关联性分析,进一步探讨了过敏原的存在风险.通过外观、风味、口感等...
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106. 乳及乳制品中蛋白组分测定方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 乳蛋白是乳及乳制品中重要的组成成分,其含量和组成是影响营养、免疫等功能特性的重要因素.乳中蛋白组分复杂,不同组分含量差异大,随着乳蛋白功能特性研究的深入,快速准确测定乳蛋白组分的含量具有重要...
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107. 多糖指纹图谱分析及谱效关系研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 指纹图谱技术是一种评价复杂体系中各化学成分的综合性方法,在中草药的鉴别和质量控制等方面发挥重要作用.多糖指纹图谱可通过色谱和光谱技术表征多糖的结构特征,同时可结合活性评价探究多糖的谱效关系,...
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108. 抗炎低聚糖的制备及其抗炎机制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 炎症是机体对各种致炎因素及损伤的一种防御反应,也是许多慢性疾病发生的关键因素.研究表明低聚糖具有抗炎、抗菌、抗氧化和抗癌等多种生理活性.作为新型功能性糖源,低聚糖具有低热量、高溶解度、促进双...
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109. 肠道菌群与特殊环境关系的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 肠道菌群的动态平衡是维持人体健康的重要标志之一,许多疾病证实与肠道菌群失调有关.环境是影响肠道菌群的重要因素,进一步可分为常规环境和特殊环境,其中关于特殊环境与肠道菌群之间相互联系的研究少之...
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110. 人体内硒检测与富硒食品开发的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 硒元素在抗氧化和疾病预防中发挥着不可忽视的作用,近些年来有关硒与人体健康的关系研究越来越多,尤其是硒的生理功能与疾病之间的相关性.因此,通过适当的硒检测技术精准测定人体内硒含量,进而反映人体...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 蒸汽爆破(steam explosion)是一种典型的物理-化学预处理技术,通过高温高压蒸汽瞬间释压破坏细胞壁结构,促进植物活性成分的释放.适宜的蒸汽爆破预处理有助于显著提高可溶性多酚的提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 随着近几十年来不同纳米技术的迅速发展,将生物活性成分捕获到高分子基质中进行控释已成为一个热门的研究领域.将生物活性成分加入到不同的封装基质中是一种独特的方法,它可以保护这些有价值的成分在不利...
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113. 冠突散囊菌及其发酵应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 茯砖茶在加工过程中会"发花",产生金黄色颗粒,而冠突散囊菌是茯砖茶"发花"的关键微生物,对茶的品质起关键作用.冠突散囊菌发酵可促进茶叶内含成分转化,改善产品香气滋味,且产生多种活性代谢物,具...
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114. 乳酸菌抗冷胁迫作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 极端低温会导致细胞内及周围形成冰晶,降低细胞膜的流动性和透过性,导致部分蛋白质及核酸的异常折叠,从而影响细胞的存活性能.本文综述了冷胁迫对乳酸菌细胞膜流动性、蛋白质和核酸功能造成的影响,总结...
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115. 亚临界水提取植物源生物活性物质的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 植物源生物活性物质如多酚、多糖等,因具有抗氧化和抗肿瘤等特性在功能性和保健食品中发挥着重要作用.多糖、多酚类物质通过氢键、疏水键等非共价键与蛋白质、脂质等物质在植物组织中紧密结合.如何利用绿...
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116. 基于口腔咀嚼原理的咀嚼模拟器研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 咀嚼模拟器是指模仿人类口腔生理结构、咀嚼运动系统以及咀嚼功能的机械装置.该类型设备因不受伦理、时间、环境的影响,能够为揭示食物的口腔破碎、食团重组及风味成分释放的动力学过程提供直接的实验验证...
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117. 基于机器视觉的金丝皇菊智能分级系统研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 为实现对金丝皇菊的快速无损等级评估,本文应用机器视觉技术对5个等级的金丝皇菊进行智能分级.首先根据金丝皇菊的品质特性设计分级装置,并根据金丝皇菊的颜色、形状、完整度等特征设置不同的分级标准;...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱法(UPLC-Q-Orbitrap HRMS)、网络药理学方法及分子对接技术探索五味子治疗非酒精脂肪肝的物质基础与作用机制.方法:利用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 为了解腰果主要过敏蛋白的分子结构及过敏性特征,通过有机溶剂脱脂、盐析、透析、葡聚糖凝胶Sephadex G-150分离纯化得到腰果主要过敏蛋白,采用紫外分光光度计、BCA定量试剂盒、十二烷基...
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120. 辣木籽抗氧化肽的分离鉴定及其稳定性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶酶解辣木籽蛋白制备抗氧化肽,通过超滤、Sephadex G-15葡聚糖凝胶柱层析分离纯化辣木籽抗氧化肽,利用LC-MS/MS鉴定其抗氧化肽序列,并分析pH、金属离子、温度对辣木...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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