论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
分享
文章浏览
目录
-
751. 鱼皮ASE、PSC的提取和性质比较刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 针对鱼皮胶原蛋白ASC(acid soluble collagen)和PSC(pepsin soluble collagen)的提取和性质进行研究.经过SDS-凝胶电泳初步确定其为Ⅰ型胶原,...
-
752. 酶法提取食药用菌多糖的研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 阐明酶法提取食药用菌多糖的原理,通过列举实例介绍单一酶法、复合酶法、超声波酶法提取多糖的提取技术.通过与常规的其他提取方法进行比较,分析存在的问题和发展的前景.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 正交实验表明,茶树菇氨基酸的最佳提取条件是:在90℃下,以1:20的料液比用10%乙酸提取5 h.通过HPLC对氨基酸的组成及含量分析表明:茶树菇中含有17种氨基酸,总含量为158.4g/k...
-
754. 灵芝菌丝体中灵芝酸的体外抑菌作用刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用杯碟法试验灵芝菌丝体中灵芝酸对革兰阴性菌(大肠杆菌)、革兰阳性菌f金黄色葡萄球菌),以及芽孢杆菌(枯草芽孢杆菌)的体外抑菌作用.结果表明,灵芝酸组分对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长有较明...
-
755. 乳酸对三种食源性致病菌的抑菌及杀菌作用刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 选用金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、埃希氏大肠杆菌3株常见的食源性致病菌,用于测定乳酸的抑菌效果、最小抑菌浓度(MIC)及最小杀菌浓度(MBC),并研究乳酸对3株致病菌细胞对数期代时的影响,同...
-
756. 黑曲霉及其食品安全领域的赭曲霉毒素问题刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 黑曲霉(AsPerillium niger)是公认的食品领域的传统发酵菌株,其产品包括各种有机酸、酶制剂等等.但是,最近有越来越多的研究表明某些黑曲霉菌株能够产生赭曲霉毒素(Ochratox...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 建立单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria moncytones,LM)快速、敏感、特异的PCR检测方法.利用FTA滤膜提取模板DNA,采用PCR特异性扩增单增李斯特菌的溶血素基因(HIy...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 改进通电加热淀粉悬浮液过程中电导率的测定装置,有效地防止淀粉悬浮液的沉淀及水分散失,提高测量精度,使之可用于淀粉糊化温度的测定,并将结果与差示扫描热量仪fDSCl测量结果进行了比较.并进一步...
-
759. 淀粉酶值与蜂蜜质量研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究以不同等级蜂蜜样品为试验材料,通过试管比色法测定蜂蜜中的淀粉酶值,从而判定蜂蜜品质的优劣.结果表明:随着蜂蜜品质下降,其淀粉酶值呈下降趋势:样品A、F的DN值都是17.9,样品B、E、C...
-
760. 近红外光谱法测定高粱原花青素含量刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 利用近红外漫反射光谱技术,采用偏最小二乘法(PLS)探讨用近红外技术快速筛选高含量原花青素高粱的可行性.结果,内部交叉验证决定系数fR2)为0.8657,标准差(RMSECV)为0.277;...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 建立反相高效液相色谱法(RP-HPLC)同时测定氨基酸保健饮品中16种氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、牛磺酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 建立微波消化,断续流动一氢化物发生一双道原子荧光光度计测定大豆中痕量砷的方法,解决大豆测定过程中泡沫多的问题,消除共存离子的干扰问题,考察微波功率、消解时间、酸用量、载流酸度,还原剂浓度对氢...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:对过碘酸钠法和直接法制备的羟基红花黄色素A全抗原进行比较,以期获取理想的羟A人工抗原.方法:通过透析液的颜色变化、紫外扫描、红外扫描及动物免疫试验等比较两种方法合成的人工抗原特点.结果...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 综述国内近年来高效液相色谱-质谱联用技术在食品安全分析中的应用,这些应用包括食品中农药残留、兽药残留、违规食品添加剂、污染物、微量元素等的测定,并对该方法今后的发展进行展望.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:建立离子交换色谱法检测食品添加剂富马酸中杂质马来酸.方法:样品用流动相溶解定容后,采用LC-SCX离子交换色谱柱(25 cm×4.6 mm,5μm)分离,以0.005 mol/L硫酸水...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用密闭微波消解苹果样品,在优化微波消解条件和仪器测定条件的基础上,建立微波消解电感耦合等离子体发射光谱法同时测定苹果中铅、砷、铜、镉、铬5种元素的方法,在最佳试验条件下,回收率为98.3%...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以氟离子选择电极为指示电极,饱和甘汞电极为参比电极,实验加入阴离子表面活性荆十二烷基硫酸钠(SDS)考察其对电极灵敏度的影响.结果表明,SDS对电极的增敏效果显著,检出限由1.6873×10...
-
768. 鸡蛋新鲜度评价方法研究现状刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 综述鸡蛋新鲜度评价方法的研究现状.目前评价方法主要有破坏性测定、无损测定及其他方法,破坏性测定包括感官评价和理化指标测定,无损测定包括红外光谱及荧光光谱,其他方法包括微波传感器测定及生物超弱...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以微波消解对样品做前处理,采用多功能水质仪连接镉离子选择性电极测定水产品中镉含量.实验对溶液DH值、总离子强度调节缓冲液用量的选择、电极的性能进行分析探讨,并对鸢乌贼内脏中镉含量进行实样检测...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 建立毛细管柱气相色谱和自动顶空进样系统联用测定食品包装中残留丙烯腈单体的检测方法.对平衡温度、平衡时间和加压压力等顶空条件以及气相色谱条件进行优化.优化后方法检出限为0.4mg,kg,线性相...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 将沙棘速冻后分别在-10、-20℃和-30℃条件下冻藏90 d,每隔一段时间测定其Vc含量的变化.结果表明冻藏过程中沙棘的vc含量随冻藏时间的增加而逐渐降低;不同冻藏温度对沙棘Vc含量也存在...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以清水、0.1、l mmo儿和10 mmol/L浓度抗坏血酸渗透处理后的"北京14号"桃于室温(20±1)℃下贮藏,研究抗坏血酸对桃品质及保鲜效果的影响.贮藏期间测定桃果实的生理特性、物质成...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以跃变性果蔬番茄为试材,观测了20μL/L NO气体处理0.5、1、1.5、2 h对番茄采后失质量、呼吸强度、果肉硬度及可溶性固形物的影响.结果表明:在室温条件下,20μL/L的外源NO处理...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 从灵武长枣采后分离得到5种优势致病菌:青霉属(Penicillium spp.)、根霉属fRhizopusspp.)、赤霉属(Gibberella spp.)、交链孢霉属(Altemaria...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为了了解不同n-6、n-3系多不饱和脂肪酸配比对小鼠机体抗氧化能力和血脂的影响,通过测定饲喂6周不同饲料C57小鼠血浆中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)、丙二醛(MDA)...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:观察低温脱脂工艺(低变性)制备的花生蛋白质粉对食源性高脂模型大鼠脂代谢的影响及其作用机理.方法:雄性SD大鼠40只,随机分为4组,正常对照组每天喂料前用蒸馏水灌胃10mL/kgBw,饲...
-
777. 固态发酵生产植酸酶的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 阐述以AS3.4309为出发菌株,采用紫外线和EB的复合诱变获得植酸酶高产菌AS3.4309-12作为发酵菌株.确定液体种子最佳发酵条件为:发酵温度30℃,摇瓶速度为210 r/rain,装...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:探讨银杏叶提取物fextract of Gingko biloba leaves,EGB)对衰老小鼠学习、记忆障碍的改善作用及其作用机制.方法:将33只雄性小鼠分为3组,每组11只.即...
-
779. 熟肉制品制售过程中微生物污染控制的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为了解熟肉制品受微生物污染的情况,找出危害因素并采取控制对策,对如皋市某熟肉制品加工场所、销售场所进行微生物采样分析,确定关键控制点,并对采取危害分析关键控制环节(HACCP)前后的各环节微...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要：
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
