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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
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刊名： 食品科学发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 研究了聚酰胺柱层析技术吸附分离葡萄籽原花青素的效果,并对比了分级洗脱产物的清除羟自由基的能力.结果表明,聚酰胺吸附分离原花青素的适宜上样流速为0.45ml/min,上样浓度为5～8 mg/m...
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152. 癞葡萄总皂甙测定方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 研究了以花旗参皂甙为标准品,采用比色法对癞葡萄皂甙进行定量测定的方法.通过比较,确定在546nm下,以5%香草醛-冰乙酸溶液和0.8ml高氯酸溶液为显色剂、显色时间为15min、显色温度为6...
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153. 信息快递3刊名： 食品科学发表期刊： 2005年8期页码:摘要：
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154. 微生物防腐剂及其在食品工业中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 微生物防腐剂是一类由微生物产生的能杀死或抑制微生物生长的天然、安全、高效的食品防腐剂.本文阐述了微生物防腐剂的来源、分类、结构特性、抑菌机制及其在食品工业中的应用和发展前景.
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155. 功能性γ-亚麻酸代谢研究的进展刊名： 食品科学发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文综述γ-亚麻酸的生理功能和代谢途径中△6-脂肪酸脱氢酶相关研究的进展,并提出可采用代谢工程的原理和方法对γ-亚麻酸做进一步深入探讨的观点.
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156. 硅成为治疗骨质疏松的潜在药物刊名： 食品科学发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 硅是人体中一种必需的微量元素,与骨软骨及结蒂组织的代谢有密切的关系,对于骨质疏松症具有很好的治疗作用.硅不仅能够促进骨软骨胶原、蛋白多糖的合成,而且还促进结蒂组织的形成,并作为结蒂组织的组分...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
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| 3. | 工程索引(美) |
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| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
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