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121. QF系列小型切粉生产设备刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 对QF系列小型切粉生产设备的结构、工作原理及特点进行了探讨。实践证明，此机具有操作简便、产量稳定、产品品质好等特点。
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122. 莲藕酸牛奶生产工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 研究了莲藕浆液浓度，杀菌温度和时间、莲藕浆与鲜牛奶配比等对莲藕鲜牛奶品质的影响。采用正交实验筛选出了莲藕酸牛奶的最佳工艺参数及配方。
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123. 番茄醋发酵工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 对以番茄为主要原料，通过酒精发酵和醋酸发酵生产番茄醋的工艺进行了研究。先对番茄原料进行固液混合酒精发酵，然后固液自动分离，分别进行醋酸发酵，整个生产过程只需一套设备。另外确定了最适发酵温度及...
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124. 酱腌菜中食盐和总酸含量的一种快速测定方法刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 介绍了滴定法快速测定其食盐和总酸含量的方法，并与标准分析方法对照，两方法之间没有明显差异，滴定方法具有简单、快速、实用等特点。
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125. 牛奶的超高温处理刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
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126. 2002年《食品与机械》总目录刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
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127. 果蔬复合香肠的开发研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 采用正交设计将胡萝卜、芹菜、果汁、大豆蛋白以不同水平与猪肉混合制成新型动植物复合食品。经感官评定和模糊数学评判表明：添加10％胡萝卜、10％芹菜、12％果汁、8％大豆蛋白可以得到形态组织、风...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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