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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 2014年国际食品安全大会即将于2014年4月15～18日在北京友谊宾馆举行,本届会议由中国食品科学技术学会、国际食品科技联盟、国家食品安全风险评估中心联手主办.会议在国家食品药品监督管理总...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 选择大豆浆为稳定剂,蔗糖液为甜味剂,以沉淀率、浮层厚度、香气和味感为指标,采用混料设计优化配方,分析二者对花生蛋白饮料稳定性的影响.结果表明,大豆浆和蔗糖都能够提高花生蛋白饮料的稳定性,当花...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用碱提酸沉的方法确定不同提取pH条件下得到的火麻仁蛋白组分的等电点,并对其相关的功能性质进行研究.结果表明:提取pH分别为8.5,9.5,11.0,11.5时,相应的火麻仁蛋白组分的等电点...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以15株霉菌作为出发菌株,筛选出产香能力强的霉菌,优选产香霉菌的发酵培养基,再对优良菌株的培养条件进行优化.结果表明:Njsys-6,Njsys-45,Njsys-50 3株霉菌产香能力较强...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用紫外和亚硝基胍复合诱变对筛选自豆豉的乳杆菌进行诱变处理,以期获得高产酸菌株.以最佳诱变条件筛选得到突变菌株的产酸度较原菌株提高了36.4％,且菌株能够保持较好的遗传稳定性.进一步利用响应...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 探讨H2O2诱导胰岛β-细胞氧化应激模型建立.以不同浓度H2O2作用于胰岛RIN-m5F细胞株12,18,24 h探索氧化应激模型;显微镜观察细胞诱导后的形态学变化;采用活性氧(ROS)试剂...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用普鲁兰酶对甘薯淀粉进行酶解脱支处理,通过单因素试验分别考察酶解时间、酶解pH、酶解温度、酶添加量对淀粉回生值以及直链淀粉含量的影响.并根据单因素试验结果设计正交试验,结果表明:最佳酶解条...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以膨化后产品的脆度和色泽为指标,采用压差膨化技术,研究冻融处理对苹果膨化效果的影响.通过单因素试验、组合试验分别研究冷冻温度、冷冻时间及其两者的协同作用对膨化效果的影响,并通过对照试验分析对...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 渗透处理在脱水的同时也有固形物的渗入.为了探明真空处理与水果渗透脱水和固形物渗入的关系,以梨子为原料,分别在不同温度(10～55℃)、糖液浓度(30～60°Bx)条件下,进行真空(20 kP...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 转基因作物的安全性一直饱受世界争议,作为占据转基因作物最大份额的转基因大豆主要用来加工成食用油.通过传统CTAB法和改良CTAB法分别提取大豆油基因组DNA,并结合实时荧光技术检测内源基因L...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为了提高检测饮料中甜蜜素含量的准确性,运用正交试验结合单因素试验,对气相色谱检测分析饮料中甜蜜素的条件进行初步的优化.结果表明,使用长度为30 m的HP-5毛细血管柱测定饮料中的甜蜜素的最佳...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 自行研发的CZC-1型片状物料抓取叠片机可实现片状物料生产中的自动叠片工序.该叠片机采用全气动传动方式实现叠片的全自动控制,应用PLC控制的机械手系统实现片状物料的抓取过程,通过抖动控制程序...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为了精确控制和测量豆浆中的温度、实时确定豆浆的凝固终点,设计一种以AT89C51单片机为控制器,利用网络分析仪芯片AD5933实时检测豆浆阻抗的通电加热豆腐加工控制系统.通过试验检验了该系统...
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14. 新型莲藕切片机设计与优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 传统莲藕切片机切削藕片时易沾刀,藕片易破碎,为此,设计一种新型的莲藕切片机,该切片机切削系统采用具有急回特性的偏心曲柄滑块机构,大大提高了切削效率,且由于刀片切削点速度处处相同,解决了藕片破...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 根据曲柄摇杆机构设计要求,利用三维建模软件对机构进行尺寸定夺,然后根据其曲柄受力情况,综合分析确定该机构采用工字型钢抗变形能力更强,更加符合设计要求;然后通过MATLAB分析计算各节点的应力...
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16. 高阻隔性功能塑料包装材料的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用乳液聚合法,制备一系列苯乙烯/甲基丙烯酸甲酯/丙烯酸阳离子共聚物复合乳液,并将其应用于塑料薄膜材料的表面作为阻隔材料.研究乳化剂、引发剂、反应温度等对共聚胶乳微粒的粒径大小和粒径分布的影...
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17. 马口铁易开盖的减薄轻量化技术研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 马口铁易开盖成本中原材料成本占了近70％,其发展趋势将是轻薄迷你、开启轻松方便、马口铁与新材料的结合应用、涂料更加符合食品安全.文章从技术上分析马口铁易开盖减薄轻量存在的技术难点以及解决方法...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 分别利用超高压、超声波及微波辅助水蒸气蒸馏的方法萃取茶树花精油.研究结果表明:超高压辅助萃取法的精油得率最高,且显著高于其他两种方法,而超声波法与微波法的精油得率之间的差异不显著.超高压法优...
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19. 褐苞蒿挥发油成分及其抗菌活性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 对褐苞蒿全草中精油成分进行定性、定量分析及抗菌活性研究.通过水蒸气蒸馏提取得到褐苞蒿全草精油,利用气质联用对其进行成分分析,以圆盘扩散法和微量稀释法测定褐苞蒿精油对大肠埃希氏菌、枯草芽孢杆菌...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以抗氧化活性为评价指标,研究豆豉的最优制曲工艺.利用单因素试验,考察菌种、接种量、培养温度、培养时间对·OH IC50、DPPH·IC50、Fe3+还原力的影响,并运用Box-Behnken...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以五倍子为原料,单宁酶酶制剂为酶源,研究酶解温度、酶浓度、酶促反应时间以及酶促反应体系pH对单宁酶降解五倍子制备没食子酸得率的影响,再通过响应曲面法优化单宁酶降解五倍子制备没食子酸的工艺参数...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用超声波辅助提取文冠果壳中的总皂苷.在原料粒度、液料比、乙醇体积分数、超声时间、超声功率等单因素试验基础上,利用响应面法优化文冠果壳总皂苷的提取工艺.结果表明:液料比和乙醇体积分数、液料比...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以干哈密大枣为原料,采用超声波辅助水浴提取大枣多糖并且进行工艺优化.在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,以多糖得率为响应值,对超声波辅助提取大枣多糖的工艺参...
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24. 延边黄牛浓缩骨汤加工工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以新鲜延边黄牛牛骨为主要原料,研究牛骨切割角度、浸泡温度、蒸煮时加盐量3个因素对延边黄牛浓缩骨汤质量的影响.以可溶性固形物含量、感官评分为评判指标,通过单因素试验和正交试验得出延边黄牛牛骨汤...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以猪肉为主要原料,通过选取色泽、质地、滋味和气味为评价指标,确定因素合理的权重,建立感官综合评分体系,采用正交试验法对培根的加工工艺进行优化,并应用模糊数学感官评价法获得培根的最佳加工工艺条...
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26. 喷雾干燥杂粮粉前处理工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以红小豆、绿豆和小米3种杂粮为主要原料,制作喷雾干燥杂粮粉.在单因素试验基础上通过正交设计法,对杂粮淀粉的酶解工艺条件及冲调后杂粮粉的感官工艺进行优化研究,确定杂粮粉前处理的最佳工艺参数.结...
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27. 水酶法提取枸杞籽油工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 用水酶法提取枸杞籽油,先通过单因素试验选取影响因素和水平,再采用二次正交旋转组合设计方法研究液料比、酶添加量、酶解时间对枸杞籽油得率的影响.结果表明,各因素对枸杞籽油得率影响大小依次为液料比...
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28. 过热蒸汽干燥及逆转点研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 阐述过热蒸汽干燥节能、传热传质效率高、产品品质好、无爆炸和失火危险及有利环境保护等优点,指出过热蒸汽干燥停车结露等缺点;分析过热蒸汽干燥与热风干燥之间的逆转点,得出逆转点温度受干燥条件的影响...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目前在烟草包装中的聚合物材料越来越多,主要包括聚酰胺、聚乙烯以及聚丙烯等高分析材料.在生产制造聚合物包装的过程中,为了改善聚合物包装的性能,生产商通常会使用一些化学添加剂以及助剂,例如增塑剂...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 实践性教学是食品工程应用型专业人才培养的重要环节,是培养学生实践动手能力和创新能力的重要手段.文章以积极探索实践教学体系改革为思路,构建以项目载体校企联合基地、区域性产学研基地、教师实践能力...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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