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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 综述了活性包装薄膜中活性物质缓释技术的国内外研究进展,着重从活性物质释放速率的调控技术、影响因素以及释放动力学模型三方面进行了归纳,并对其未来发展趋势进行了展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 保健食品原料管理是保健食品注册与备案管理的基础性工作.文章梳理了中国保健食品原料管理的现状,通过实地调研揭示了中国保健食品原料管理存在的问题并提出改进建议.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为阐明猪肉脯烘烤过程中水分变化和蛋白变性与质构之间的相关性,研究了烘烤温度对猪肉脯质构的影响,并结合低场核磁共振和ATR-FTIR技术解析了烘烤过程中水分变化和蛋白变性情况.结果 表明:①烘...
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34. 辣木籽壳对亚甲基蓝的吸附特性刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以辣木籽壳作为吸附剂,考察了吸附时间、颗粒大小、温度、溶液初始浓度和pH对其吸附亚甲基蓝的影响;采用吸附等温模型和动力学模型对数据进行拟合;通过扫描电镜和红外光谱进行表征.结果 表明:在辣木...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 研究20 kHz超声破碎声场条件对纤维素微细化效果的影响.应用柱形声波导理论分析确定并选择合适的超声破碎料腔声场的几何参数,结合声模态方法获得了增强声能密度分布的谐振液位参数,利用有限元方法...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 研究了冷榨、热榨、浸出、超临界CO2萃取、水酶法5种加工工艺制取的山茶油中VE、多酚、山茶皂苷、植物甾醇、黄酮5种活性成分含量,以及其抑菌效果.结果 表明,冷榨工艺制取的山茶油中VE、山茶皂...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以鸡蛋清蛋白为原料,研究在最佳喷雾干燥工艺条件下,鸡蛋清蛋白粉的功能特性和结构的变化.以出粉率为指标,通过响应面优化试验确定了最佳喷雾干燥工艺条件为:脱糖时间32 h、进料液速度466 mL...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以核桃粕、红枣为原料,采用喷雾干燥、真空冷冻干燥2种方式制备核桃粕红枣复合粉,对其集粉率、水分含量、蛋白质含量、堆积密度、流动性、溶解性、色差值、微观结构、蛋白质体外模拟消化、热稳定性进行探...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 选取中国市场价为每条200～300元的卷烟(30个样品)为研究对象,采用同时蒸馏萃取法测定其挥发性香味物质含量,并对其感官质量进行评价.运用简单相关分析、逐步回归分析和主成分分析对各项指标间...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 文章综述了多甲氧基黄酮(Polymethoxy flavones,PMFs)的来源和生物学作用,并对目前研究中存在的问题进行了探讨.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 文章以吡虫啉与高效氯氟氰菊酯为代表,对其在果蔬中的残留现状及检测技术进行了综述,着重介绍了QuEChERS-色质联用技术的实际应用研究进展.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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