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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 采用伏安电子舌对不同贮藏年限的普洱茶进行快速检测.将深度学习技术引入到电子舌的模式识别中,提出一种基于一维卷积神经网络(1-D CNN)与极限学习机(ELM)组合的模式识别模型(1-D CN...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 采用To p-do w n控制图法,依据GB 5009.12—2017的检测方法,在期间精密度测量条件下,对大葱中铅含量测定的不确定度进行评定分析.结果 表明,测量结果符合正态性和独立性假设...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 依据GB 5009.28—2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》中的高效液相色谱法,建立了高效液相色谱法测定食用槟榔中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的不确定度评定方法,较全面...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以扁桃仁分离蛋白(almond protein isolate,API)为研究对象,探究不同贮藏条件(温度、包装方式、时间)对A PI理化特性及消化特性的影响.结果 表明:随贮藏时间的延长,...
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35. 基于机器视觉的苹果在线分级刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 通过CCD相机动态采集苹果两个面的实时图像,提出了泛洪填充+自适应Ostu阈值分割算法提取苹果的轮廓,采用最小外接圆法对苹果上表面图像进行处理得到苹果果径,采用最小外接矩形法对苹果侧表面图像...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为使樱桃缺陷检测与识别系统满足实时性的要求,提出以卷积神经网络模型为基础,使用SDSoC开发平台,完成FPGA对樱桃缺陷进行快速检测与识别系统的设计.通过优化数据传输,复用网络模型中通用矩阵...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以金花茶叶为研究对象,通过单因素试验和响应面法探讨了乙醇体积分数、料液比、提取温度与时间因素对皂苷提取效果的影响,并对其抑制胰脂肪酶的作用进行了研究.结果 表明,金花茶叶皂苷的最佳提取工艺条...
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38. 盐量对盐煮干制方竹笋品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 设置不同食盐添加量(10％,15％,20％,25％,30％)对方竹笋进行蒸煮处理,研究其对盐笋干总糖、还原糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、N aC l、亚硝酸盐含量以及含水率、复水比、色泽和感官...
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39. 红薯粉无铝工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 通过异淀粉酶对红薯淀粉进行改性,以天然多糖代替明矾作为添加剂,研究无明矾红薯粉制作工艺,并对加水量、加热温度、多糖添加量、老化时间等关键因素进行优化,以红薯淀粉的糊化特征值、凝胶性质、蒸煮性...
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40. 膨胀工艺对烟丝质量的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以烟丝为研究对象,分别以感官评价和气质联用测定烟丝香味成分,判定不同碳膨胀工艺技术条件对膨胀烟丝物理加工质量、感官质量的影响及其变化趋势.结果 表明,烟丝经不同温度二氧化碳膨胀、HT处理和塔...
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41. 微生物果胶酶的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 文章对近年来国内外果胶酶产生菌的筛选、育种技术、影响产酶的因素、酶的生化性质以及酶的固定化等研究进行了梳理和总结,并对其发展趋势进行了展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 文章基于嘌呤代谢及尿酸的生成途径,概述天然生物活性物质的4种降尿酸方式及作用机制,重点分析了天然提取物、蛋白酶解物及多肽、益生菌等活性物质的降尿酸作用方式及研究成果,并对药食资源开发、医学辅...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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