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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 通过响应面法分析优化了超声提取灰树花中多糖的工艺条件,并与传统水提法进行了比较分析.结果表明,超声提取灰树花中多糖的最佳工艺条件为:提取时间171 s,提取功率352.4 W,液料比47.9...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶水解小麦谷朊蛋白制备ACE抑制肽,选取酶解时间、温度、pH和加酶量4个因素进行中心组合实验设计,利用响应面法对ACE抑制肽的提取工艺进行优化研究.通过SAS软件对ACE抑制率的...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 利用玉米浆、豆粕作为药食真菌蛹虫草、松茸混菌共酵的廉价培养基.不仅可以提高废料的利用价值,而且可以降低蛹虫草、松茸混菌共酵获得胞外多聚物的生产成本.以培养基中玉米浆、豆粕浓度作为考察因子,在...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 通过大鼠的消化酶活性,小鼠小肠墨汁推进率,观察阳春砂对实验动物消化功能的影响.动物经口灌胃不同剂量的阳春砂浸提物,30d后测定动物体重、食物利用率、小肠墨汁推进率、胃液量、胃蛋白酶排出量、胃...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 探讨了柿子皮多酚物质的提取工艺条件及多酚的除臭效果,研究结果确定最终工艺为提取温度为45℃、提取时间为90min、料液比为1:16、丙酮浓度为50%.提取物经过处理所得3个样品对三甲胺,氨水...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 对从大白菜叶片上分离得到的一株乳酸乳球菌乳酸亚种T0625产乳酸链球菌素(Nisin)的适宜培养条件进行了研究.采用单因素分析法首先确定了T0625菌株在改良的M17G培养基中产Nisin的...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 农药残留超标是目前影响我国果蔬质量和食品安全性的一大问题.以甲胺磷、敌敌畏[0,0-二甲基-0-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯]、久效磷这3种有机磷农药为研究对象,利用不同质量浓度的臭氧,采用...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以枯草芽孢杆菌DB104染色体DNA为模板,利用PCR技术扩增得到谷氨酰胺转胺酶基因tg,将其克隆至大肠杆菌质粒pET-22b(+)中,构建表达栽体pET-tg,并转化大肠杆菌BL21(DE...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以黄色短杆菌(Brevibacterium flavum)AP117为出发菌进行了摇瓶条件下的脯氨酸发酵条件研究.正交试验结果表明,发酵培养基中蔗糖、乙酸铵、L-异亮氨酸、生物素和硫胺素的最...
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10. 植物复合抗疲劳饮料的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以开发抗疲劳保健饮料为目的,采用天然保健原料配制成植物抗疲劳饮料.对该饮料的配方、生产工艺流程、技术操作要点、风味进行了讨论,提出了较为合适的方案:原料提取液经过处理后,以提取液36%,白砂...
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11. 动物蹄角制备复合氨基酸的新工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 利用微波法水解动物蹄角制备复合氨基酸,通过正交试验来研究动物蹄角中制备氨基酸过程中的工艺条件及优化.正交试验获得氨基酸提取的最佳工艺条件为微波功率低档,硫酸浓度2.5 mol/L,水解温度1...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 酒糟滤液全回用技术的应用能够实现酒精发酵的零排放.生产实践证明,经过适当处理的酒精滤液可以用作下一批次的拌料用水,连续发酵20批次以上,其发酵成熟醪的酒精含量与常规发酵基本相同.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 用超声波提取法提取酸浆宿萼总黄酮,用乙醇回流法提取酸浆宿萼多糖.通过重现性试验和加标回收实验.验证了方法的可靠性和准确性.结果表明,新疆酸浆宿萼总黄酮的含量为1.704mg/g,平均回收率为...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 二苯乙烯类激素是我国动物源性食品中禁止使用的一种促生长剂,介绍了采用酶联免疫法测定动物源性食品中二苯乙烯类激素的方法方面的应用.该方法的变异系数为己烷雌酚为5.4%～8.0%,己烯雌酚为7....
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15. 荧光素法测定乙基麦芽酚的含量刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 基于乙基麦芽酚使荧光素的吸光度有规律的增强建立了测定食品中乙基麦芽酚含量的新方法.实验表明,该法具有简便,快速,灵敏的特点,且选择性较好,用于饼干和葡萄酒等食品中乙基麦芽酚的测定,平均回收率...
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16. 火锅底料食品中油脂酸价的测定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 研究了国标测定火锅底料类油脂酸价时存在难以判断滴定终点的问题.在优化试验条件下,于火锅底料中加入适量中性饱和食盐水,改酚酞为百里酚蓝为指示剂进行滴定操作,可以清晰地观察到滴定终点,测定结果准...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 在邻二氮菲光度法测定金属元素含量的基础上,引入光谱峰面积技术,对微量铁进行定量测定.该方法检出限为0.076mg/L,线性范围为0.45mg/L～520mg/L,样品回收率很高.本方法灵敏度...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以活酵母细胞衍生物(LYCD)中多糖为研究对象,经sevege法脱杂蛋白、乙醇沉淀得粗多糖,由苯酚-硫酸法测定LYCD中多糖含量:该粗多糖再经Sephadex G-75柱层析分离纯化得到精制...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以分光光度法对槟榔果果实及其加工后制品中的总酚、缩合单宁和原花青素进行了测定.结果表明,不同槟榔青果间酚类物质含量差异明显,榔玉的酚类物质含量远高于槟榔青果和槟榔外壳.经加工后的槟榔制品中,...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用低场核磁共振技术研究脐橙储藏过程中水分的状态、变化以及水分的迁移.利用Carr-Purcell-Mei-boom-Gill(CPMG)序列采集样品的核磁共振受激回波信号,采用多重指数衰减...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以菊花蜜饮料为例,旨解决对于UHT(超高温瞬时灭菌,138℃,30 s)以后的生产过程中细菌的二次污染问题.解决方法是:加入天然安全的新一代防腐剂Nisin,从节约成本及添加剂最佳使用效果考...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 主要用反相高效液相色谱法分析豇豆籽的氨基酸含量,碱提酸沉法提取豇豆蛋白质,并采用两步法进行体外消化试验,综合评价豇豆籽蛋白的营养价值.结果显示豇豆籽蛋白氨基酸含量为23.28%,氨基酸模式接...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 针对过多摄入脂肪引起的危害,脂肪替代品应运而生.对目前国内外在大米淀粉用作脂肪代用品方面的研究开发状况进行了简要介绍,对酶法和超微粉碎技术制取脂肪代用品做了综述.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 用数理统计方法对降低蔬菜中有机磷农药的残留量进行研究,结果表明,施药后48h采摘的蔬菜有较高的有机磷农药残留量,残留在蔬菜上的农药在浸泡、加热增温和碱性条件下处理易于分解.降低熟食蔬菜中有机...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 阐述了冰温条件下食品中不同类型微生物数量的变化情况,提出冰温贮藏中潜在的食品不安全因素主要是食源性病原微生物的观点,并介绍了快速检测和鉴定食源性病原微生物的分子生物学技术.
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26. 食品过热蒸汽干燥的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 介绍了过热蒸汽干燥的基本理论和特点.从模拟研究和实验研究两个方面综述了食品过热蒸汽干燥的研究进展,重点介绍了过热蒸汽在各种干燥机上对不同物料的干燥,以及与其他干燥方式相结合对不同物料的干燥,...
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27. 辛烯基琥珀酸大蒜多糖酯的制备刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为拓宽大蒜多糖的应用范围,以自制大蒜多糖为原料,与辛烯基琥珀酸酐进行酯化反应后,经纯化获得了辛烯基琥珀酸大蒜多糖酯产品.经其取代度测定和红外光谱鉴定,辛烯基琥珀酸大蒜多糖酯的取代度为0.00...
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28. 女贞果实色素抑菌活性的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用正交试验方法对女贞果实色素的抑菌性进行试验.结果表明女贞果实色素对枯草芽孢杆菌的抑菌效果最好;对金黄葡萄球菌抑菌效果较好;而对大肠杆菌的抑菌效果较差.色素溶液的浓度对抑菌效果影响显著;而...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 为了探讨曲酸对食品中常见污染细菌的抑制效果,采用平板稀释涂布法和圆滤纸片法研究曲酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)、曲酸抑菌热稳定性以及曲酸与ε-聚赖氨酸复合抑菌效果.实验...
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30. 绿色食品概述及展望刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
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