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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 制备针对肽酰亚胺类农药的多克隆抗体，以此为基础建立该类农药的快速免疫筛选检测方法。从THPI （Tetrahydrophthalimide）出发合成农药克菌丹半抗原，使之与牛血清白蛋白共价偶...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 以丁二酮（Diacetyl）为底物，以面包酵母（Saccharomyces cerevisiae）休止细胞为还原剂，选择性合成（S）-乙偶姻。分别考察了不同菌株、辅助底物、辅助底物浓度、缓冲...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 对发菜细胞中三苯甲咪唑氨基酸（mycosporine-like amino acids，MAAs）的抗氧化性质和紫外吸收性质进行研究。结果表明，MAAs具有一定的抗氧化能力。样品浓度为7.0...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 以戊二醛交联的壳聚糖微球（CCM）为载体、1，6-己二醇二缩水甘油醚（1，6-HDE）为交联剂，制备以槲皮素为吸附官能团的接枝槲皮素交联壳聚糖树脂（QCCR），研究了时间、温度及pH对接枝率...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 抗性淀粉是一种非常重要的功能因子，具有优良的食品加工性能和重要的生理功可成为糖尿病、高血糖等特殊人群的一种优良食品。抗性淀粉的功能很快得到医食学界的认识和重视，有非常良好的市场前景。但是相对...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 以邻苯二酚为原料经环化、缩合、氧化脱羧反应制得洋茉莉醛并表征了其结构，其中在氧化脱羧阶段，使用了自制的新型高效过氧化物/金属盐复合催化剂，优化后的工艺总收率为84.8%。此工艺与已有文献报道...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 以3种农作物秸秆为研究对象，以石油醚为溶剂，微波辐射下提取秸秆表层的化合物，用GC/MS分析产物的组成。结果表明，在本实验条件下，玉米芯的石油醚萃取物含量最高；秸秆的石油醚萃取物中主要含有正...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 建立了一种以离子色谱法测定水产品中测定氟离子含量的方法。采用AS15阴离子柱分离，电导检测，氟离子线性范围为0.1 mg/kg～5 mg/kg，相关系数为0.9999。在不同添加水平下，方法...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 建立动物组织中4种硝基呋喃代谢物残留量的聚合物整体柱微萃取和超高效液相色谱-串联质谱检测方法。以聚甲基丙烯酸-2乙二醇二甲基丙烯酸酯毛细管整体柱作为萃取装置。为了得到较高的萃取效率，优化了影...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 建立一种QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱（QuEChERS-UPLC-MS/MS）检测畜禽组织中金刚烷胺残留的方法。样品用1%乙酸乙腈溶液超声提取，提取液加入C18和PSA填料进行...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 根据NCBI沙门氏菌属invA基因保守序列设计引物，建立NASBA检测方法，进行特异性试验和灵敏度试验，并采用人工添加菌株污染样品进行方法验证。结果表明，引物SM-F/SM-R特异性强，能够...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 建立了猪肉及熏煮香肠中7种防腐剂（山梨酸、苯甲酸、脱氢醋酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙脂和对羟基苯甲酸丁酯）和2种甜味剂（糖精钠和安赛蜜）的检测方法。以phenome...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 建立有机酸盐中Pb、Cd，Cr、As、Fe、Cu、Mn、Co、Ni、Sb等10种杂质元素的微波消解碰撞反应池技术电感耦合等离子体质谱法。通过基体匹配、正确选择测量同位素及内标元素后，有效地克...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 采用固相萃取与高效液相色谱联用技术，对水中己烯雌酚、己烷雌酚和双烯雌酚残留进行提取、净化、分析，建立了同时测定水样中3种雌激素残留的检测方法。以溶胶凝胶技术合成的聚合物为固相萃取填充材料，探...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 建立了离子色谱法测定羟乙基淀粉130/0.4醋酸钠林格注射液中Ac-、Cl-、Na+、K+、Mg2+和Ca2+离子的方法。将羟乙基淀粉130/0.4醋酸钠林格注射液样品稀释一定倍数后分别直接...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 通过对出口蔬菜中常见高频农药残留气相色谱-质谱测定所使用的提取溶剂、固相萃取柱吸附剂类型、淋洗液的种类和用量等主要因素进行优化和选择，系统确立了结合使用SAX/PSA净化剂等前处理方法和检测...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 应用电感耦合等离子体质谱法直接测定进出口12国葡萄酒中铅、砷、镉、汞、铜、铁、铬、锑、铊等25种金属元素。采用5%（体积比）硝酸直接稀释前处理方法，在选定的最佳测试条件下，测定了来自亚洲、非...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 建立了简单、快速、灵敏、节约的饲料中尼卡巴嗪含量的高效液相色谱色谱-单极质谱检测方法。分析物经二甲基亚砜（DMSO）-乙腈（ACN）（4∶6，体积比）混合溶剂提取，氯化钠、硫酸镁和C18粉末...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 建立带八级杆碰撞/反应池（ORS）电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）同时测定婴儿配方奶粉中Na、Mg、K、Ca、Cr、Mn、Fe、Cu、Zn、As、Se、Mo、Cd、Hg和Pb元素的分析...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 对液相色谱-串联质谱法测定鲜姜中涕灭威及其代谢物（涕灭威砜、涕灭威亚砜）残留量的不确定度进行分析，建立数学模型，找出影响测量不确定度的各种因素，对各个不确定度分量进行评估和计算合成。给出了液...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 建立测定腌渍蔬菜中丙酸含量的气相色谱-质谱方法。样品经粉碎、加10%的磷酸酸化、再用无水乙醇提取，过滤后用气相色谱-质谱测定其中丙酸的含量。实验结果表明，该方法的检出限为0.20 mg/kg...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 以马铃薯为原料，采用湿法消解处理样品，用石墨炉原子吸收法测定马铃薯中铅、镉等微量元素的含量。通过对混酸体系、混酸比例、消解时间等单因素的控制，确立最佳单因素水平，并通过正交试验，最终确立最佳...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 对腐败黄桃罐头、草莓罐头微生物的富集、分离和纯化，得到4株特征性细菌。通过菌落形态及生理生化鉴定，结合BD微生物自动鉴定仪，得到鉴定结果如下：腐败黄桃罐头为成团泛菌（Pan. agglome...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 高丝氨酸酰基内酯类化合物AHLs是与食品腐败最为密切相关的信号分子，本研究通过感官评定、两种传感菌紫色杆菌CV026和根癌农杆菌NTL4（pZLR4）结合薄层层析法（TLC-biosenso...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 为延长水产品货架期，利用变性梯度凝胶电泳（DGGE）方法，研究了牙鲆在低温贮藏条件下主要微生物的动态变化。提取鱼肉中微生物核酸，进行降落PCR扩增，得到多种微生物特异性保守核酸序列。利用变性...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 采用乙醇沉淀法纯化海洋源拮抗菌DX-10发酵液中的抗菌活性物质，通过急性毒理试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸变试验对该活性物质进行毒理学安全性评价；同时选取鳕鱼片通过表面喷洒的...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 运用响应面方法分析乳酸对水产品中单核细胞增生性李斯特菌（LMO）的作用效果，并建立回归方程，以微生物数量为指标探索乳酸对水产品中LMO的抑制作用。结果表明乳酸对水产品中LMO具有明显的抑制作...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 食品接触材料是食品安全控制的重要环节。做好食品接触材料的风险分析，对提升食品安全具有重要意义。本研究系统搜集了RASFF 2010年至今的通报食品接触材料的信息，结合食品接触材料风险影响因素...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： 随着现代食品工业的发展和进步，我国的食品添加剂也有了更加广泛的使用与发展。但目前食品添加剂使用也出现超范围、超限量等诸多不规范问题。本文分析了我国添加剂在使用中存在的问题，并对提出对策建议。
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年23期页码:摘要： HACCP体系是一种系统性的食品安全预防控制体系，现已经越来越受到出口食品加工企业的重视，在许多企业中广泛运用并且质量提升效果明显。但是随着HACCP的不断发展，无论国内外官方有无要求，正有...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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