论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 该文对乙醇/磷酸氢二钾双水相体系提取洋葱黄酮的工艺条件进行研究,考察乙醇质量分数、磷酸氢二钾质量分数、洋葱粉添加量、提取温度和提取时间对洋葱黄酮提取率的影响.通过响应面试验设计及分析确定最佳...
-
272. 微波膨化奶香味慈姑脆片配方的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以慈姑为原料,采用微波技术对奶香味慈姑片进行膨化试验.考察全脂乳粉、白砂糖、牛奶香精和食盐添加量对微波膨化奶香味慈姑脆片的b*值、脆度、感官评分的影响,并采用正交试验优化调味料配方.结果表明...
-
273. 响应面法优化蓝靛果红树莓复合发酵汁的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 蓝靛果和红树莓是富含花青素类的小浆果.该研究以蓝靛果和红树莓为原料,以耐高糖安琪酵母为接种菌,制备复合发酵汁.考察浆果配比、酵母接种量、发酵温度和发酵时间对复合发酵汁中花青素含量的影响.通过...
-
274. 甘薯残渣纤维素酶解工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 研究纤维素酶对甘薯残渣中纤维素降解工艺.以去除淀粉及提取果胶后的甘薯残渣为原料,采用单因素和正交试验方法对甘薯残渣的纤维素酶解工艺进行优化.结果表明,甘薯残渣纤维素酶解最佳工艺为,甘薯残渣固...
-
275. 宁夏产区不同品种枸杞中总酚含量分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 借助超声波辅助提取,采用福林酚法对枸杞中总酚含量进行测定.通过优化料液比、提取溶液浓度、提取时间,确定枸杞中总酚提取的最佳条件,即70％乙醇、料液比1:30(g/mL),提取时间为90 mi...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 制备牛骨骼肌肌钙蛋白T的单克隆抗体,评价单抗的特性.肌肉提取物经聚丙烯酰氨凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophor...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 采用L18(37)正交法优化小球藻C95和小球藻C97的生长培养基,经15 L规模培养并收获小球藻;碱性乙醇法萃取游离脂肪酸,再经脲素包埋提取多不饱和脂肪酸,并用气相色谱检测二十碳五烯酸(e...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 试验以野生蓝莓为原料,利用不同酵母菌株发酵生产蓝莓酒,采用高效液相色谱(high-performance liquid chromatography,HPLC)法测定9种有机酸在发酵过程中的...
-
279. 人参发酵工艺研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 人参作为药食同源的新资源食品,具有丰富的营养价值,人参发酵工艺的研究一直受到人们的关注.该文概述人参发酵的机理,介绍常见人参的种类及其发酵前后皂苷含量及其药理作用的变化.从菌种选择和发酵环境...
-
280. 微乳液在食品营养与安全领域的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品营养和安全与人们的健康有着紧密的联系,运用现代食品加工高新技术可以减少食品加工、食品保藏过程中营养素的损失并改善食品的营养价值和吸收率,也可以使引起食品腐败变质的微生物的繁殖减少到最低程...
-
281. 抗菌肽应用于食品中的研究现状及面临的挑战刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品安全问题一直为人们所关注,其中微生物污染是导致食品腐败变质的主要原因.抗菌肽来源广泛,抑菌谱广,杀菌速度快,可以较好地控制食品中腐败微生物的滋生;对pH值、蛋白酶和热处理有较好的稳定性,...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 考察刺梨对D-半乳糖引起的皮肤衰老模型小鼠的保护作用.实验测定服用刺梨期间动物皮肤水含量,服用结束后皮肤超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、丙二醛(malon...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以Fe3O4作为载体,L-半胱氨酸(含巯基)作为功能单体,设计合成一种针对重金属吸附的L-半胱氨酸功能化Fe3O4磁性材料,并通过透射电镜及X射线光电子能谱等手段对材料进行表征.表征结果显示...
-
284. 黄嘌呤氧化酶多酚抑制剂的筛选及其作用机制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)是人体内次黄嘌呤和黄嘌呤代谢产生尿酸的关键酶,而多酚单体可抑制黄嘌呤氧化酶从而减少尿酸合成进而缓解痛风症状.为探究来源于天然产物的多酚...
-
285. 抗抑郁样及焦虑样行为乳酸菌的筛选刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 越来越多的证据表明益生菌可以通过微生物-肠-脑轴来调节大脑功能和行为.本试验利用行为模型从益生菌库中初筛选出7株具有抗抑郁样/焦虑样行为潜能的乳酸菌菌株.进一步采用明暗箱和高架十字迷宫实验研...
-
286. 糖基化修饰对澳洲坚果蛋白性质的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 将澳洲坚果蛋白(Macadamia protein,M-Pro)分别与蔗糖、葡萄糖按质量比为1:1和3:1分别在160℃和180℃加热10 min,研究糖基化修饰对M-Pro溶解性、消化性和...
-
287. 不同产地葛根蛋白质提取工艺及其功能性研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 该试验以葛根为试验材料,对广西北海、贵港和柳州产的葛根蛋白质的提取工艺及其功能性进行研究.用凯氏定氮法测定葛根总蛋白含量,水提回流法提取葛根蛋白质;建立以牛血清白蛋白为标准品,双缩脲试剂为显...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以三斑海马为原料,经碱性蛋白酶酶解,获得富含血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制肽的酶解液.酶解液经透析、Sephadex G-25...
-
289. 几种检测乳酸菌抑制真菌性能的方法比较刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为建立抑制真菌乳酸菌的高效筛选方法,该文比较96孔板法、牛津杯琼脂扩散法、打孔法以及双层平板划线法检测乳酸菌抑菌性能的简便性、灵敏性和可行性.结果表明,在测定乳酸菌发酵上清液抑制黑曲霉孢子生...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 对不同挤压条件下不可溶膳食纤维对植物油和动物油吸附能力进行研究.以豌豆纤维粉为原料,通过改变挤压条件,改善豌豆纤维粉的物性,利用酶水解去除物料中的淀粉、蛋白质,得到不可溶膳食纤维.豌豆纤维粉...
-
291. 油菜秸秆基料对银耳产量和活性成分的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 通过以油菜秸秆为基料栽培银耳,分析其对银耳鲜重、生长期、粗多糖含量及其成分构成的影响,综合评价油菜秸秆栽培银耳的可行性.结果显示:当栽培基料中油菜秸秆和棉籽壳的比例为4:6(质量比)时,其产...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 该文研究超声波参量对花生蛋白的溶解度、持水性、持油性及起泡性等功能特性的影响,同时借助聚丙烯酰胺凝胶电泳、红外光谱等方法对花生蛋白的结构进行表征.结果表明,在超声波功率密度3.17 W/cm...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为探讨黑木耳中花青素类物质最优提取工艺,以花青素提取率为考察指标,以提取试剂、温度、时间和液料比为提取因素,单因素试验基础上设计正交优化试验,研究黑木耳中花青素的最佳提取工艺;进一步利用大孔...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为筛选适宜的芒果核仁多酚提取方法,分别采用超声辅助提取法和热回流提取法制备芒果核仁多酚,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化两种方法的工艺参数,探究提取方法对多酚得率的影响;利用清除1,1...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以侧柏叶为试验材料,采用超声波法辅助提取黄酮,通过单因素试验考察超声波时间、超声波温度以及超声波频率对黄酮得率的影响.在单因素试验基础上,采用响应面法优化提取工艺,结果表明,超声波法辅助提取...
-
296. 银耳多糖分离提取工艺的优化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 银耳多糖是银耳中的主要生物活性物质之一,可由银耳子实体、孢子及发酵液中分离、纯化后获得.大量研究表明,银耳多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血脂和降血糖等多种生理活性.采用超声辅助热水浸提...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为提高菜心贮藏品质,研究二氧化氯(ClO2)、臭氧(O3)两种杀菌剂对菜心贮藏期间的呼吸强度、丙二醛含量、过氧化物酶活等品质指标变化规律的影响.研究发现,与对照组相比,在贮藏期内ClO2和O...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以蛹虫草多糖(Cordyceps militaris polysaccharides,CMP)的提取得率为指标,通过单因素和响应面法对CMP的提取工艺进行优化.采用乙醇分级法,将CMP进行乙...
-
299. 响应面法优化甘薯脆片干燥工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为探究甘薯脆片热泵干燥最佳工艺,在单因素试验基础上,以烘干温度、烘干时间、切片厚度、汽漂时间为影响因素,以含油率及感官评分为响应值,用Box-Behnken试验设计建立响应面分析模型.结果表...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以蓝莓果渣为原料,乳酸菌作为发酵菌种,研究微生物发酵法从蓝莓果渣中提取可溶性膳食纤维的加工工艺及其理化性质的研究.结果表明乳酸菌发酵法制备蓝莓果渣可溶性膳食纤维的最佳工艺是:接种量12%、料...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
