论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为提高植物乳杆菌CGMCC8198冻干存活率,以浓缩乳清蛋白粉、木糖醇和壳寡糖为保护剂材料,先后通过单因素和正交试验得出最优复合配方,并进一步对冻干菌粉的活性及储存性能进行探究.研究表明:各...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为探讨热激处理诱导香蕉果实产生抗冷性的机理,利用热激处理(52℃热水浸泡3 min)香蕉果实,之后将香蕉果实置于7℃下贮藏.采用气相离子迁移谱检测香蕉果实的挥发物,测定香蕉果实冷害指数.结果...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 内源酶活性对食品的安全及品质有重要影响,抑制及灭活酶技术是食品研究的一个热点.为了探究蛋白酶抑制剂对鱼糜凝胶特性的影响,该研究以重组荞麦胰蛋白酶抑制剂(recombinant buckwhe...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以鲜牛乳和香辛料为主要原料,利用凝乳酶进行脱乳清处理,结合直投式菌种发酵剂进行低温长时发酵,开发出一种风味调料乳.在单因素试验的基础上,通过响应面分析法确定脱乳清风味调料乳最佳的生产工艺参数...
-
5. 黄酒型茶酒发酵工艺优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以糯米为主原料通过添加红茶提取液,利用黄酒曲酿造黄酒型茶酒.以酒精度为考察指标,通过单因素试验、正交试验得到黄酒型茶酒的最佳发酵工艺条件为:茶汤与干糯米的液料比7∶8(mL/g),黄酒曲添加...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 该研究以亚麻籽加工副产物-亚麻籽饼粕为原料制备α-淀粉酶抑制活性肽.采用响应面优化法对亚麻籽蛋白提取工艺进行优化,利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶对所提取亚麻籽蛋白进行酶解,采用3,5-...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 研究福建水仙乌龙茶在不同烘焙温度和时间下还原糖与氨基酸美拉德反应的变化规律.结果 显示:随着烘焙温度的增加,反应程度逐步提高,氨基酸总量、茶氨酸、天冬氨酸含量均低于对照,且相同温度下随烘焙时...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 研究香辣公干鱼罐头的加工工艺,探讨不同的加工条件(卤制时间、酱油与水的体积比、油炸温度、油炸时间)及调味料(白砂糖、味精、花椒粉、辣椒粉)质量分数对罐头感官品质的影响,并对产品进行理化指标测...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以鸿雁(Aniser cygnoides)骨骼为原料,采用复合酶酶解制备雁骨胶原多肽,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化酶解工艺.以水解度为指标,确定木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶为...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 针对单宁提取率不高的现状,该研究借助超声波辅助技术,以橄榄为例,评估多种溶剂及其混合溶剂的提取效果,结果发现甲醇和甘油的混合溶剂可有效提高单宁提取率.在此基础上,通过正交试验和响应面分析法,...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以壳聚糖和聚乙烯醇为基底膜,研究不同配比的肉桂醛和茶多酚对复合膜的性能影响,并以挥发性盐基氮、pH值和感官评价为指标,研究复合膜对鸡胸内的保鲜效果.结果 表明:通过红外测试发现肉桂醛和茶多酚...
-
12. 玉米须牛蒡复合饮料的工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为创新玉米须和牛蒡的高附加值利用途径,通过单因素试验和正交试验,以吸光度为指标,确定玉米须浸提液和牛蒡浸提液的最佳制备工艺,并以感官品质为指标,优化玉米须牛蒡复合饮料的加工工艺.试验结果表明...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以青稞米为主要原料,利用微波辅助碱溶酸沉法提取青稞米中的蛋白质.以蛋白质的提取率为测定指标,通过单因素试验考察微波功率、温度、时间及溶液pH值对青稞蛋白质提取率的影响,采用响应面分析法优化最...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 猕猴桃糖度是判别其成熟度的关键指标,为构建预测不同成熟度猕猴桃糖度的最优模型.利用紫外/可见(200 nm～1 000 nm)光谱采集系统获取不同成熟期“贵长”猕猴桃的反射光谱,比较3种光谱...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为选择高效液相色谱-质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)同时测定腌制...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以3种铁观音与黄棪杂交的高香种工夫红茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气质联用法对挥发性成分进行定性定量检测,根据香气活力值筛选关键香气组分,并建立关键香气组分与嗅觉感官特征的关联.结果 表...
-
17. 芹菜素的提取及应用研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 芹菜素是一种天然黄酮类化合物,广泛分布于各种蔬菜、水果、豆科植物、茶叶等食源性植物食物中.大量关于芹菜素的研究表明,这种特殊的天然化合物具有潜在的抗氧化、抗炎、抗癌、抗病毒、提高自身免疫等多...
-
18. 鸡肉中脂肪酸的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 脂肪酸是机体生理生化过程中的关键物质,同时也是影响鸡肉品质的重要物质.该文参考近十年关于鸡肉中脂肪酸的研究,对鸡肉脂肪酸的组成、影响鸡肉脂肪酸组成的因素、脂肪酸对肉品质的影响,以及鸡肉中脂肪...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 南极磷虾油是一种从南极磷虾中提取出来的功能性油脂,富含磷脂、Omega-3多不饱和脂肪酸,特别是二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docos...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 在社会经济现代化发展的背景下,市场经济要求针对用户进行深入分析,从社会经济消费的特征来看,儿童消费支出逐渐成为家庭总开支的主要部分.儿童消费的崛起也必然推进儿童消费心理、审美观点及角度的探索...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 随着我国高等教育教学的不断发展及现代教育教学对英语的要求不断提升,传统的英语教学模式由于存在一定的局限性,已经不能满足新世纪对人才培养的需求.因此,探索出新的英语教学模式势在必行.《大学英语...
-
22. 学科融合多元化发展的现状与创新刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 现代教育理念的持续渗透,在一定程度上改变了传统教育模式,以学科融合为代表的多元化发展得到了推广应用.从实际情况来看,虽然学科融合多元化发展取得了一定的效果,但是,在教学环境不断变化的情况下,...
-
23. 精准扶贫视角下农村电商发展新思路刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 党的十八大以来,为全面建成小康社会,实现社会主义现代化建设的重要目标,落实精准扶贫政策精神,党中央采取各种举措,全面打响脱贫攻坚战.随着信息技术的快速发展,农村电商成为农村精准扶贫的主要载体...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 随着互联网的发展,新媒体思维下高校食品专业教学也需要融合思政教育相关内容.高校是教育工作的重要阵地,在培养人才方面承担着较大使命,思想政治教育工作也要能够落到实处.在新媒体广泛应用的过程中,...
-
25. 运动员饮食中营养物质及其干预刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 日常饮食是运动员提升其机体工作能力的关键途径之一,除了符合平衡饮食的原则外,还要结合其自身的特点.合理均衡的营养是取得良好运动成绩的基础,不科学的饮食会改变运动员身体的机能情况,导致运动员出...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 随着互联网技术的迅猛发展,“大数据”正在掀起一场亘古未有的信息革命.伴随着数据技术的飞速发展,客观数据作为分析问题的一种手段,成为21世纪人类工作、生活的得力助手,它的发展深刻影响着人们生活...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 体育教育教学是现代素质教育理念的重要组成部分,随着全民健康意识的不断形成,以及国家层面对提高全民身体素质的关注度持续提升,高校体育教育教学工作受到了社会各界的广泛关注.《高校体育教学理论探索...
-
28. 食品电子商务平台运行模式分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 网络电子商务的广泛应用,有效促进了网络经济的发展,食品行业电子商务发展成为新的电商运行增长点.2018年中国科学技术大学出版社出版的《农产品电子商务》一书,从农产品特点、网店开设以及网店运营...
-
29. 体育教育中引入健康饮食教育的思考刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 通过体育锻炼,能够使个人在生活、学习和工作中保持旺盛精力,对心理、身体产生积极的作用.我国自古有健康饮食融合体育锻炼的思想,“食医同源”、“食医合一”均是重要体现.随着当前我国经济的极速发展...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 构建社会主义和谐社会是可持续发展思想与新时期社会发展相结合的重要表现,为此,基于生态文明的通识教育在高校范围内的推广,为大学生的全面、健康发展奠定了更加坚实的基础.《中国特色通识教育模式研究...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
