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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 河鲀鱼在加工利用中产生的副产物亟待进一步开发,该文拟利用河鲀副产物制备得到的美拉德反应产物结合琥珀酸二钠互作规律进行呈味基料的开发研究.结果 表明,琥珀酸二钠与呈味核苷酸二钠的加入可以最大程...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 该试验分别采用FeSO4/VC和偶氮二异庚腈[2,2'-azobis(2,4-di-methylvaleronitrile),AMVN]诱导鱼肝油氧化,研究迷迭香提取物对鱼肝油脂质氧化的抑制...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以6种金花荼组植物盛开期花朵为材料,测定花朵中主要活性成分类黄酮、总酚、总皂苷和总多糖的含量,并进行主成分分析与相关性分析,为金花茶组植物的开发利用提供参考依据.结果 表明:6种金花茶组植物...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为阐明“橙色奇迹”黄树莓不同发育时期果实的抗氧化特性,试验以“橙色奇迹”黄树莓的青果、白果、黄果、黄红果4个发育时期的果实为试材,对抗氧化酶活性、总酚含量及其清除1,1-二苯基-2-三硝基苯...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为比较广西不同产地所产粉葛、野葛原料的品质,对其所含水分、多糖、总异黄酮、葛根素和大豆苷的含量进行测定并比较.使用烘干法测定各产地粉葛、野葛的水分,用紫外分光光度法测定多糖和总异黄酮含量,使...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 使用工业冲击磨对全籽粒小麦进行不同程度的微粉碎并获得全麦粉.通过激光粒径仪获得样品的粒径分布特征,并测量样品中水分、蛋白质、总膳食纤维、脂肪酸值等主要理化指标以及损伤淀粉含量;分别考察不同粒...
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37. 苦荞馍干配方优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为丰富苦荞主食化产品,研究苦荞馍干的配方.在小麦粉的基础上,分别添加未经处理的苦养生粉和经挤压工艺处理的苦荞熟粉,以加水量、苦荞粉添加量、酵母添加量3个单因素试验为基础,感官评分为响应值,通...
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38. 木糖醇紫山药饼干的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以具有多种保健功能的紫山药和糕点粉为原料,考察紫山药泥、木糖醇、油脂、奶粉添加量对紫山药饼干感官品质的影响,在单因素试验基础上进行正交试验对紫山药饼干工艺配方进行优化.结果 表明,制作紫山药...
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39. 黑果腺肋花楸酒澄清工艺条件优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 添加澄清剂结合机械过滤除去黑果腺肋花楸酒中的悬浮杂质和可能导致浑浊的胶体及其他非稳定性物质,目的是得到澄清稳定的黑果腺肋花楸酒.试验在单因素基础上采用响应面试验设计优化黑果腺肋花楸酒的澄清条...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以蟛蜞菊为研究对象,采用超声波辅助提取蟛蜞菊总黄酮,确定蟛蜞菊总黄酮的最佳提取工艺条件,并对其抗氧化能力进行探究.结果 显示,蟛蜞菊总黄酮的最佳提取条件为:乙醇浓度45％,料液比1∶30 (...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以橡胶籽为原材料,通过超声波辅助溶剂法提取橡胶籽油.以橡胶籽油提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,选取料液比、超声功率、超声时间、超声温度进行响应面优化试验;采用气相色谱法测定橡胶籽油脂...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以葫芦巴叶为研究对象,采用同时蒸馏萃取法,配合气相色谱-质谱技术(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)系统分析葫芦巴叶中挥发性成分并研究其抗...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 建立基于傅里叶变换红外光谱的香附水分、灰分和浸出物的快速测定模型.运用ANTARIS ⅡFT-NIRAnalyzer对60个香附样品进行近红外光谱采集.依照2015版药典中的方法测得60个香...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以四氧化三铁(Fe3O4)磁性纳米材料为基质,玻碳电极(glassy carbon electrode,GCE)为工作电极,制备Fe3O4/GCE传感器对油炸食品中的特丁基对苯二酚(tert...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为提高沙门氏菌Ⅲb的检测效率,按照标准GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》对3个巧克力样品中沙门氏菌进行分离鉴定,同时采用BAX Q7系统、VITEK...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 丝状真菌的次级代谢产生的有益或有害于人类的代谢产物,已成为生物医药和食品发酵领域的研究热点.丝状真菌的次级代谢是一个复杂的、多层次的调控过程,其中全局性转录调控因子发挥着至关重要的作用.当面...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 改革开放以来,中国在世界范围内的影响力不断提升,为推动中国对外政治、经济、文化交流的深入开展,需要大量的英语专业人才.在此情况下,高校承担了培养英语专业人才的任务,并根据社会各领域对英语人才...
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48. 浅析网球运动训练中的营养供给刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 网球运动项目是一种对抗性运动,需要在短时间内做出连续爆发性动作,所以体能水平对于网球运动项目非常重要.运动员的体能水平在众多竞技因素中非常关键,所以网球运动项目十分重视运动员的日常营养科学供...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 随着我国对外经济、文化交流的日益频繁,具备一定英语专业素养的复合型人才在社会各行业受到追捧,为此,高校在加快传统英语教学改革的同时,制订了更为完善的英语人才培养计划,以实现大学生英语综合能力...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 高校艺术专业承担着我国文化事业发展和人才培养的任务,在现代社会生活中,多种形式的文化艺术品都出自于艺术专业人才之手,作为现代社会文明发展的重要组成部分,高校艺术专业人才培养应强调内容与模式的...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 大数据开创了一个新的时代.联合国的一份报告中这样描述:“技术的创新已经不可避免地导致今天大数据时代的到来,这将会对社会各个领域产生深刻影响”.在大数据的时代背景下,教育发展已逐步趋向网络化、...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 高等职业教育质量管理已经成为高校人才培养工作的重要组成部分,在社会人才需求不断提高的情况下,传统教学管理理念的适应性问题逐渐显现出来.在此情况下,结合高等职业院校的实际情况,从职业院校人才全...
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54. 大数据背景下美食旅游的创新与发展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 随着我国社会经济的快速发展,人们的收入水平显著提高,在物质生活得到满足的情况下,精神文化消费逐年增加.其中,旅游作为人们精神文化消费的核心,已经成为我国社会经济体系的又一重要支柱,为推动以美...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 随着科学技术的不断进步,多元化的展示方式得到了广泛应用,其中就包括以多媒体技术为代表的食品展示设计创新.《展示设计(第二版)》一书,从培养和提高学生的综合能力入手,全面系统地阐述了展示设计方...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 随着我国经济的迅猛发展以及国际交流的日益频繁,社会对英语人才的需求量不断增加,同时对英语专业人才的质量提出了更高的要求.这对于英语人才培养主阵地的高校而言,无疑是新时期的一大挑战.对于高职院...
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57. 汉语言文化教学中传统茶文化的融入刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 《片马茶山人及其语言》一书由商务印书馆出版.茶山人是景颇族的一个小分支,是片马地区古老的世居民族之一,茶山人的母语是茶山语,属汉藏语系藏缅语族彝缅语支.到目前为止,茶山语仍然是茶山人的交际工...
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58. 高校思政教育互动发展模式构建刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们的生产实践方式变得更加多元化和复杂化,对社会各方面的思想认识也产生了不同程度的变化,其中也包括高校大学生的思想变化.生活在信息时代,高校大学生接触的各种各样的信息...
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59. 高校现代艺术教育的现状及发展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 改革开放的四十年里,我国社会经济发展水平明显提高,人们物质生活水平得到显著提高,精神文明建设工作在全国范围内迅速开展起来,其中就包括将现代艺术纳入高校教育教学体系.《现代艺术教育专题研究》一...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 在社会快速发展的进程中,大学生的人生观、价值观与世界观发生了不同程度的改变,面对如此严峻的形势,当代大学生思想政治教育应当结合现阶段存在的实际问题,在思想政治教育教学内容与模式上进行创新,促...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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