论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以黑果枸杞花色苷提取物为原料,研究Sephadex LH-20葡聚糖凝胶富集纯化花色苷工艺条件,分别考察不同上样液浓度、pH值和上样流速对花色苷的吸附率影响,同时考察不同洗脱液浓度、pH值和...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱法测定美藤果油和普洱茶籽油的主要脂肪酸组成,并利用热重分析法(thermogravimetric analysis,TGA)测定不同升温速率下两种植物油的起始氧化温度(To...
-
213. 不同干燥方式对樱桃果粉品质的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用热风干燥、真空冷冻干燥、真空干燥3种干燥方式制备樱桃果粉,比较不同干燥方式对果粉水分含量、溶解性、流动性、色度、花色苷与多酚含量、抗氧化能力等理化品质的影响.结果表明:真空冷冻干燥的樱桃...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 米糠经不同干热处理后于25℃条件下储藏,研究不同储藏期米糠脂肪酸、过氧化值和丙二醛的变化.结果表明:随着储藏时间的延长,对照组和处理组脂肪酸值和丙二醛含量均显著增加;对照组过氧化值显著增加,...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为研究不同油爆条件对不同类型爆裂玉米爆花特性影响,选取蝶型和球型两类爆裂玉米,分析不同加油量和处理温度对其特性的影响.研究表明,对于膨爆倍数,加油量和处理温度对不同类型爆裂玉米的影响不显著,...
-
216. 不同乳酸菌对椰子水饮料的发酵特性研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以椰子水为原料,利用6株乳酸菌:发酵乳杆菌L20、面包乳杆菌32-2-2、短乳杆菌64-1、植物乳杆菌A33、嗜热链球菌IFFI6038和德氏乳杆菌保加利亚亚种CICC6045发酵椰子水制备...
-
217. 藜麦全粉对面条品质的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以小麦粉为原料,将藜麦全粉以不同比例添加到面粉中制备面条,对面粉的粉质特性、糊化特性、面团拉伸特性及面条的品质特性进行研究.结果表明:随着藜麦全粉添加量的增加,混合粉的糊化温度、峰值黏度、最...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以黑豆、绿豆、红小豆、大豆和豇豆5种豆类为研究对象,测定其乙醇提取物总多酚和总黄酮含量,并通过4个指标比较其体外抗氧化活性.结果表明,5种不同豆类中总多酚和总黄酮含量分别在2.05 mg/g...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 将苹果提取物(apple extract,AE)添加到花生蛋白水解物(peanut protein hydrolysate,PPH)制备的乳状液中,通过测定絮凝稳定性、凝结稳定性、氧化稳定性...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 研究山楂甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、石油醚等不同极性溶剂提取物的总多酚、总黄酮含量及其成分组成,并分析比较不同提取物的体外抗氧化活性及其对DNA和蛋白质氧化损伤的保护效果.结果表明,山...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为寻找新型、有效、安全的抗菌药物,采用水蒸气蒸馏法从中国河南产白蒿植物中提取精油,采用红外光谱和气相色谱-质谱联用技术对精油成分进行分析.结果表明,共鉴定出26种成分,占精油总含量的85.0...
-
222. 4种豆类植物种子油脂的提取与分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以常见的4种豆子为原料,粉碎后采用超声波辅助提取刀豆、花豆、大豆、红豆中的油脂,测定4种豆类植物种子中油脂的得率、理化性质、成分与含量.结果表明：除大豆外,其他3种豆类得油率较低,但是4种豆...
-
223. 黑果枸杞功能性饮料制作工艺及稳定性研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用黑果枸杞为主要原料,以柠檬酸为稳定剂,以食盐、木糖醇等为辅料,研制黑果枸杞功能性饮料,优化工艺参数.结果表明:饮料最佳工艺配比为黑果枸杞量1％,食盐添加量0.2％,柠檬酸添加量0.1％,...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用直投式植物乳杆菌作为发酵剂对蚕豆饮料的发酵工艺条件进行优化.以酸度为指标,通过单因素和响应面试验,确定最佳发酵工艺为:接种量0.6％,发酵时间40 h,发酵温度37℃.在此条件下,蚕豆发...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以新疆骏枣为原料,采用超临界二氧化碳萃取技术对骏枣精油进行萃取分离,通过单因素和正交试验优化骏枣精油的萃取工艺,最后采用顶空-固相微萃取(headspace solid phase micr...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以多宝鱼为试材,采用质量分数为0.20％的咖啡酸、2％的壳聚糖、0.20％的咖啡酸、1.8％的壳聚糖,2％壳聚糖-咖啡酸衍生物以及无菌水5种不同溶液浸泡处理,通过测定4℃冷藏5 d期间挥发性...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以单因素结合响应面法优化酸枣仁中皂苷类成分的超声辅助提取工艺,并对提取物进行液质分析.结果表明,在乙醇体积分数70％,液料比25:1(mL/g),超声时间37 min,超声温度50℃,超声功...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 红树莓中富含的鞣花酸和其聚合物以及其他化合物具有解酒功能,该文利用所培育出的树莓平菇,添加传统药膳葛花、拐枣、苦荞以及具有养胃功效的小米进行平菇解酒片的开发.采用软件Design Exper...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 利用Box-Behnken设计-响应面优化山药多糖的提取工艺,初步评价不同产地山药多糖清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)能力、羟自由基(OH·)能力和超氧阴离子(O2-·)能力...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 利用响应面法优化红曲固态发酵产莫纳可林K的工艺条件.在采用变温发酵,发酵时间固定的条件下,单因素试验研究接种量、装料量、玉米粉添加量和蛋白胨添加量等4个因素对红曲固态发酵莫纳可林K产量的影响...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 通过响应面优化喷雾干燥工艺,运用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)对香气进行定性分析,将实验小鼠分为淫羊藿雪菊速溶茶低、...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 研究一种新型花果茶类的泡腾片固体饮料,以新鲜的茉莉花茶叶和饱满黑加仑果试为主料,添加少量聚乙烯吡咯烷酮,并将食用无水乙醇溶液、β-环糊精和维生素C作为辅料,采用喷雾干燥制成喷粉及直接压片两种...
-
233. 山药复合营养面条加工工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以新鲜山药泥、小麦粉为主要原料,牛肉、胡萝卜、脱脂纯牛奶和食盐为辅料,制备一款营养丰富、无添加剂的新型山药复合营养面条.通过单因素试验、正交试验和感官评价,筛选山药复合营养面条配方;通过物性...
-
234. 山葵酸奶工艺及挥发性风味物质研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以纯牛奶、山葵为主要原料,研制一种新型的山葵保健酸奶,在单因素试验的基础上,采用响应面法对山葵酸奶发酵工艺进行优化,并采用顶空固相微萃取技术(high space solid phase m...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)-气相色谱质谱联用(gaschromatography-mass spectr...
-
236. 桑葚风味构成特点研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 应用固相微萃取-气质联用技术(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME/GC-MS)对桑葚的...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 利用反相高效液相色谱(reversed-phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC)技术对人参、西洋参和三七不同方法提取物中的8...
-
238. 药食同源植物丁香各部位抗营养因子分析刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 结合食品饲料安全国家标准以及文献方法,对药食同源丁香植株花蕾、果实、枝、叶部位的抗营养因子进行研究分析.结果表明:丁香花蕾、果实、枝、叶各部位的主要抗营养因子含量均处于食品或饲料的正常范围....
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 分别采用石墨炉原子吸收法(graphite furnace atomic absorption spectrometry,GFAAS)和电感耦合等离子体质谱法(inductively cou...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以热带睡莲精油得率为考察指标,通过单因素试验和正交试验对热带睡莲精油的超临界CO2萃取工艺进行优化.采用气相色谱-质谱联用技术(gas chromatgraphy-mass spectrom...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
