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食品与生活
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Food and Life
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食品行业刊物。普及食品知识，包括饮食营养、卫生保健、食品加工、食闻养生、烹饪制作、食品文化、信息交流等，促进食品科技、生产发展，为提高身体素质服务。
主办单位：
上海市食品研究所
ISSN：
1004-5473
CN：
31-1616/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200235
地址：
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1. 冬季的数据猜想刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 刚入了秋,所谓"2020年的冬天将是60年来最冷"的说法就流传开来,更有商家借着这个由头卖了一波养殖动物皮草,令人感慨资讯传播的莫名.其实,关于今年冬季我国总体气候趋势,国家气候中心联合水利...
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2. 时讯刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要：
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3. 未来植物蛋会代替鸡蛋吗刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 你是否想过有一天,没有鸡,也能有蛋;绿豆也可以和鸡蛋在某种程度上划等号;人们不再吃鸡蛋,也能感受到鸡蛋香;食物变得越来越可持续,贫困国家和地区的人们可以少受一份饥饿.一位美国人很多年前就一直...
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4. 冰糖葫芦和小吊梨汤刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 深秋的北京,迷人不仅在于形,更在于气,值得郁达夫写出经典名篇《故都的秋》 ."在中国,文字里有一个'秋士'的成语,读本里又有着很普遍的欧阳子的《秋声》与苏东坡的《赤壁赋》等,就觉得中国的文人...
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5. 头头是道刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以前常去"鸿瑞兴"吃面,有段时间那里还卖原味的连脖鸡头,1元1个.现多去"东北人家"买手撕鸡,说整只却无鸡头,知我爱吃鸡头,店家会特意留几个给我.
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6. 李兴福大师的全鸭宴刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 国家级烹饪大师李兴福13岁进"顺兴菜馆"学生意,后拜何其坤、钱道远为师,是何派川菜的衣钵传人;1956年进"绿杨邨"任厨师长,后在"梅龙镇"做过一段时间的二灶师傅.20世纪90年代,李大师去...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 主要问题 抽检发现的主要问题为微生物污染、重金属污染物超标、质量指标不达标、农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂等.其中,餐饮食品不合格237件,不合格率2.47％,主要原因是微生物...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 聚焦冷链 进一步加强疫情防控工作部署 在落实上海市秋冬季疫情防控工作方案的基础上,结合市场监管实际,上海市市场监督管理局制定了《关于进一步加强秋冬季疫情防控和食品安全工作的通知》 ,召开...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 霉变甘蔗中毒 甘蔗节菱孢霉会产生3-硝基丙酸,攻击中枢神经系统,死亡率很高,即使存活也常有严重后遗症.此有毒代谢产物多出现于霉变甘蔗中,特征是甘蔗发红、有酒味.路边摊的甘蔗汁,最好别碰.
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10. 仿生食品是造假吗刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 什么是仿生食品 仿生食品就是工厂将原料通过食品加工技术,制作成口味类似天然食品的一种新型食品. 它从外形、口味上模仿了天然的食品,且有着价格低廉,外形、口感与天然食品相似的优势. 在目...
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11. 环球速递刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要：
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12. 如何安全食用冷链食品刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 近期,全国多地报告发现进口冷链食品及其外包装核酸检测呈阳性.新冠病毒在低温下存活时间较长,主要通过人的呼吸道、飞沫和人与人密切接触、人与物直接接触传播,给当前的防疫工作带来很大风险.上海市市...
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13. 蛋黄酱刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 蛋黄酱是用植物油、白砂糖、水、鸡蛋、食醋、柠檬汁、食盐、食品添加剂和香辛料做成的.我们在家也可以自制,制作难度不高.在食品添加剂被广泛使用的今天,难能可贵的是一般工业化生产蛋黄酱是不放增稠剂...
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14. 坚果之爱刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 动画片《冰川时代》的开场出现一只滑稽的松鼠,它全程没有台词,不停地发出"哼哼唧唧"的声音,竭尽全力去保卫一枚橡果.这枚小小的橡果在弹跳过程中接连触发冰川时代的雪崩、大陆漂移,松鼠和橡果的每一...
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15. 坚果,秋冬的销魂尤物刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 俗话说"春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根".秋冬季,各种坚果纷纷登场.小小的坚果功效极大,清除自由基、降低心脏疾病的突发率、调节血脂、提高视力以及补脑益智,诸如此类,让坚果成为了人们健康生活中...
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16. 无坚果,不成秋刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 从小到大,我一直都爱吃坚果,作为"70后",小时候并没有"坚果"这一统称,只不过长大了一回忆,原来我爱吃的零食大多数都是坚果. 最爱的就是栗子,年少时候栗子是有大叔走街串巷卖的,而且栗子还...
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17. 日日是好日刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： "日日是好日"出自佛经《碧岩录》 ,意指透过修行改变了心境,即便遇上生命逆流,都能以平常心对待;《日日是好日》是日本森下典子写的书,讲的是她以日本茶道为修行媒介给她带来的15种幸福;《日日是...
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18. 搞点鱼肚吃吃吧(二)刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 蟹粉鱼肚 原料:油发鱼肚100克,活河蟹5～6只(约500克),高汤600～700毫升,葱、姜、料酒、盐、鲜粉、胡椒粉、湿淀粉各适量. 做法: ? 油发鱼肚用温水浸泡2～3 个小时,泡...
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19. 我爱芝士刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 我国香港是国际化大都市,中西交汇,华洋杂处,饮食结构亦呈现出多样性,不仅有中式菜肴的各大流派,还有来自世界各地的口味,法式、德式、意式、日式,应有尽有.这其中就少不了芝士,它被广泛应用,可以...
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20. 久席霜华秋实刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 深秋的上海,阳光依然明媚,秋色宜人,宜呼朋唤友,宜尝秋实,宜饮酒驱薄寒.正如李白所说,"长风万里送秋雁,对此可以酣高楼." 今年9月开业的"久席?四季淮扬"应时举办了一场"霜华秋实"品鉴晚...
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21. 跟着大厨逛菜场鹅雏弄色冻醅浓刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： "海纳百川"的上海不是随意说说的,咖啡店里披着丝巾聊天的阿姨姐妹淘们可以告诉你,小弄堂里一肚子故事的"老宁波"们可以告诉你,被梧桐阔大树叶掩映下的各个菜场也可以告诉你.不信?来我们食品与生活...
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22. 地中海饮食结合中国食疗刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 茶籽油炒虾仁蛋 原料: 鸡蛋3枚,虾仁30克(半成品),茶籽油15毫升,葛根粉10克. 做法:葛根粉、水、蛋液放入碗内,搅匀;热锅,倒入茶籽油,油热后倒入碗内蛋液,加入虾仁翻炒,即成. ...
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23. 在约旦的日子(四)刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在马德巴买盘子 虽然尼伯山海拔不算高,但是上上下下走了一上午,再加上白晃晃的阳光里饱含着约旦人民的热情,倾情释放,我们又渴又饿,又累又乏.小兰导游耐心安抚大家的情绪,带我们去解决午餐.
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24. 龙葵能吃吗刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 2008年一部电视剧《仙剑奇侠传三》里,一些以植物药材为姓名的人物角色,各有各的性格和命运.其中刘诗诗饰演的名叫"龙葵"的姜国公主是个具有双重人格的人物,一个冷酷无情,一个天真善良.这恰好是...
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25. 蝴蝶酥的味道刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 不久前,约一位长期居住在北京的老朋友小聚.他说:"从南京路国际饭店一拐弯,就闻到了淡淡的蝴蝶酥的味道,勾起了我对上海生活的回忆."味道,是一个颇具神秘色彩的抽象词汇,不仅仅是指气味、滋味、情...
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26. 本帮熏鱼过期不候刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 说 起江浙味冷菜,第一时间想到的就是熏鱼.这样的味觉记忆几乎贯穿了童年和青少年时期的认知.鱼是煎炸过的,因为略微脱水,有种难以言表的焦干香(现在才知道这是美拉德反应);再加上让人觉得富足悠闲...
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27. 警惕糖尿病的并发症刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 人们对于糖尿病的感觉不同于对癌细胞或是细菌,一些病人甚至毫不介意,家属也不会惶惶不安.究其原因,一方面是因为糖尿病是个再典型不过的慢性病,不少病人被诊断为糖尿病后许多年似乎生活得挺好,尤其如...
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28. 《福尔摩斯小姐》和莎乐美刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 今年9月上映的英美合拍电影《福尔摩斯小姐》,是从主角伊诺拉身边的事件展开的.故事背景从英国郊野转至伦敦,情节离奇,引人入胜. 伊诺拉是一个沐浴在母爱中的少女,谁知16岁生日那天,母亲从漂亮...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要： "人间烟火气,最抚凡人心".说到烟火气,哪里能比菜场的烟火气更足呢?尽管如今手机上各类生鲜采购应用程序层出不穷,动动手指,新鲜食材就能快速送到家,但是传统的"逛菜场"项目仍是生活必备.
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30. 作品选刊名： 食品与生活发表期刊： 2020年12期页码:摘要：
食品与生活基本信息
| 刊名 | 食品与生活 | 主编 | 都卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市食品研究所 | 主管单位 | 上海市国有资产监督管理委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-5473 | CN | 31-1616/TS |
| 邮编 | 200235 | 电子邮箱 | sfdlf@vip.sina.com |
| 电话 | 021-64644360 | 网址 | www.qikan.com.cn |
| 地址 | 上海市吴中东路513号 |
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