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食品工程
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Food Engineering
曾用名：
山西食品工业|山西食品发酵
影响因子
0.5083
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
主办单位：
山西省食品工业研究所
ISSN：
1673-6044
CN：
14-1336/TS
出版周期：
季刊
邮编：
030024
地址：
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刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 从战略的高度较系统地论述了大力发展我国食品产业对促进农村经济发展和实现我国农业、农村现代化建设的重要意义,并对如何发展我国食品产业提出了几点初浅建议,以供决策参考.
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2. 绿豆的保健功能刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 传统的酒精生产由于其生产工艺路线有诸多不合理之处,导致我国酒精工业成为一个高污染、低效益的工业."新酒精工业"采用了全新的酒精生产工艺流程,以及采用了较合理、较经济的综合环保措施,解决了酒精...
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4. 绿色食品需要绿色包装刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 绿色食品在我国已得到了快速发展,但绿色食品的包装却让绿色食品的"绿色"打了折扣.文中介绍了几种绿色食品的绿色包装,旨在说明绿色包装对绿色食品的重要性.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 对中药多糖的免疫调节作用机理及影响因素作一回顾与探讨,并综述了多糖的免疫调节、抗肿瘤作用以及功能与结果的关系.
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6. 果脯蜜饯发展之我见刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 提出了果脯蜜饯的生产需要科学技术、需要优秀人才的观点,论述了发展传统果脯蜜饯食品的意义.
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7. 食用油的选购与食用刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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8. 微波干燥茉莉花的研究刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了微波干燥技术在茉莉花干燥生产中的应用,对干燥方法、干燥时间及微波功率与茉莉花品质之间的关系进行了探索性研究.结果表明:采用微波干燥完全能够满足茉莉花干燥的要求,不但效率高,干燥时间短,...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 应用柱层析技术和薄层层析(TLC)法提取、分离大豆豆渣中黄酮类化合物,经紫外光谱和TLC鉴定,所获得的两种化合物分别为黄豆苷和染料木素两种异黄酮.
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10. 普鲁兰多糖及应用进展研究刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 普鲁兰多糖是无色、无味无臭的高分子物质,具有无毒、安全、耐热、耐盐、耐酸碱、黏度低、可塑性强、成膜性好等特点.国外已进行多年的研究,日本已工业化生产,年销售量超过万吨.我国从20世纪80年代...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 用高产酸性蛋白酶茵株H308,在其产酶最适条件pH 4.5、30℃下培养32 h.用该粗酸性蛋白酸制剂处理已有沉淀的醋和刚下生产线的醋,最佳添加量为W=3%.距再次返浑的时间分别为45 d和...
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12. 蕨菜快速护绿、保脆与保鲜的研究刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 无需真空包装、高温杀菌,无铜离子污染,通过改进护绿保脆保鲜工艺,简便快速地制作出安全健康的保鲜蕨菜.
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13. 陈大米产生的原因与处理方法刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 分析了陈大米产生的原因主要是大米中的脂肪氧化生成的脂肪酸引起的,而将陈米经70℃以上的热水或水蒸气(或弱酸性的热水与水蒸气)瞬间加热处理后,即可抑制脂肪分解酶的活性,从而除掉陈大米的陈味和糠...
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14. 影响啤酒非生物稳定性的因素探讨刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 啤酒作为一种成分复杂的胶体溶液,在贮存过程中易产生混浊沉淀现象.影响啤酒外观稳定性的因素有很多,通过对影响啤酒非生物稳定性的因素作初步探讨,提出预防啤酒蛋白质混浊的措施.
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15. 全麦黑啤酒的研制刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 研究了全麦黑啤酒生产的主要工艺条件.即以升温浸出糖化法制备麦汁、特种麦芽调节麦汁色度、低温发酵酿制而成.所得产品外观黑褐色,口味协调,具有明显的焦香味.
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16. 虚不受补的调理方法刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 主要研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在学生饮用奶生产过程中质量控制方面的应用.实践证明,该管理系统为保证学生饮用奶的安全与品质提供了科学的管理方法,具有很高的实用价...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 气相色谱分析实验室系统的网络化将大大提高工作效率,实现数据的共享和科学的管理,在汾酒生产中起到重要作用.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 半即热式换热器是一种性能很好的换热器,由于它的性能优越、保养方便,目前已在生活和建筑业上被广泛应用,如采暖、空调、供热水、供开水等.
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20. 老年营养制度和老年食品开发刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 老年人的健康问题不仅是一个家庭的事情,也是一个国家良好社会福利条件的表现.如果政府能制定出科学的老年营养制度,企业能生产出适合于老年人的老年食品,是提高老年人的身体素质及身体健康的基本保证.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了目前我国乳制品生产及销售中存在的一些不合理、甚至是带有误导及欺诈的行为,并提醒消费者在购买乳制品时应如何区分各种不同类型的乳制品.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要： "民以食为天",厨房在公共建筑中是非常重要的,中国以美食著称于世界,但厨房污染在世界上也可谓是首屈一指的.如何解决好厨房的污染问题,作为暖通工程师是责无旁贷的.带着这个问题,我们对北京的一些...
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23. 山西省食品工业研究所简介刊名： 食品工程发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
食品工程基本信息
| 刊名 | 食品工程 | 主编 | 何于飞 |
| 曾用名 | 山西食品工业|山西食品发酵 | ||
| 主办单位 | 山西省食品工业研究所 | 主管单位 | 山西省轻工行业管理办公室 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-6044 | CN | 14-1336/TS |
| 邮编 | 030024 | 电子邮箱 | sxfood@126.com |
| 电话 | 0351-6065177 | 网址 | |
| 地址 | 山西太原桥西晋祠路1段19号 |
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