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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 挤压主食营养米是以各种粗杂粮、薯类甚至蔬菜为原料,加工成外观及食用方式与普通大米近似的主食产品.由于搭配了多种内源性营养素丰富的原料又以主食米饭的形式出现,有利于解决目前主食营养不均衡的问题...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 粮油加工面临的新形势不完全是原料价格和产品定位,平台建设与竞争战略已是企业不得不考虑的发展谋求,也是维持企业长期生存不容忽视的关键,今天的打造是为了明天的盈利,平台决定发展,思路决定胜负,竞...
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3. 面包专用粉的加工技术刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 小麦在整个研磨过程中,被分为皮磨、渣磨、心磨、尾磨等不同的系统,每个系统都是小麦不同部位的集合,其品质特性存在很大的差异,掌握各系统面粉的品质及烘焙特性来满足不同专用粉的品质需求.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 对谷氨酰胺转氨酶在冷冻1d、3d面团中的应用进行了研究.结果如下:与对照相比,谷氨酰胺转氨酶对面团的发酵特性和面包品质改善作用明显;随着冻藏时间的延长,面团的发酵力、酵母存活率、面包比容、面...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以酸值、过氧化值为评价指标,探索了小麦胚芽(麦胚)变质的可能原因.为提高麦胚稳定性,在其表面分别喷涂抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯...
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6. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为了揭示南瓜籽粉对面粉流变学特性的影响,该文就南瓜籽粉对面粉粉质、面团拉伸的影响进行了实验探索.实验结果表明,在面粉中添加0％～9％的南瓜籽粉,对面粉的粉质特性和面团的拉伸特性指标具有降低作...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 造成小麦和小麦粉生虫快的环境因素主要是温度和湿度,其中温度是主要因素,湿度或水分是次要因素.在小麦粉生产和原料小麦储藏过程中一定要注意改善环境条件;在新麦大量收购季节按小麦容重高低、不完善粒...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 调节小麦的水分对于改善制粉工艺、保证小麦粉的食用品质都具有重要的意义.从小麦粉生产过程中小麦的水分调节方法、着水量以及最佳入磨水分的确定与控制几个方面,详细总结了对于小麦粉生产工艺以及小麦粉...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 介绍一种新的过程自动化方案,新工厂调试运行正常,操作工设备操作熟练以后,可以将自动化控制改为此方案,使电耗降低,故障停机次数减少,生产效率提高、出米成品率增加、运行成本降低.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 稻米加工过程中的工艺控制与操作管理直接影响着稻米的加工质量与稻米的品质.结合生产实践,重点从原粮初清与稻谷清理、砻谷与谷糙分离、碾米与抛光、成品整理等方面,较详细地阐述了稻米加工过程中的工艺...
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12. 谷物粮堆通风的理论依据与目标刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 谷物粮堆孔隙率35％～55％、热绝缘特性造就其能够传递和保持低温低湿的空气特性.干粮堆平衡相对湿度范围30％～65％抑制螨类和微生物生长,储粮昆虫安全管理的粮堆微气候是17～22℃,在这些粮...
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13. 蛋白质乳化性研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 乳化性是蛋白质最重要的功能特性之一,在食品加工生产中具有十分重要的意义.论述了蛋白质乳化性的测定方法和影响蛋白质乳化性的关键因素,以及改善蛋白质乳化性的方法,为蛋白质乳化性的研究和应用提供参...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 本研究采用马铃薯淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,应用湿法工艺制备了不同改性程度的马铃薯磷酸酯双淀粉,探讨了改性程度对马铃薯磷酸酯双淀粉糊特性的影响,并将其在粉条中应用作比较.实验结果显示:产...
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15. 马铃薯全粉的应用研究现状刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 介绍马铃薯全粉及马铃薯全粉在烘焙食品、蒸煮食品和方便食品中的应用现状以及取得的各项成果,对我国马铃薯全粉的应用研究进行了展望.
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16. 葵花主产国葵花籽及其油脂质量探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 研究了我国葵花籽油发展现状与前景,通过检测实验对比分析了国内外葵花籽及其油脂质量.研究结果显示,我国葵花籽油需求快速增长,未来市场空间巨大.同时,受限于原料产量,我国葵花籽油料及成品油未来将...
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17. 我国磨粉机制造业的现状及发展刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 分析了国产磨粉机与进口磨粉机的差别,指出了我国磨粉机企业的优势和今后发展应该注意的几点问题并提出建议.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 磨粉机是面粉厂的工作主机,磨粉机在运行过程中难免出现故障,而常见的有磨粉机快慢辊传动带在运转中撕裂、崩断、打脱带齿、齿楔两面快速磨损等异常损坏.分析探讨传动带异常损坏的原因并提出了相应的解决...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 对电热储能式粮食干燥热风炉及同等供热能力的燃煤型热风炉使用性能、特点及投资概算与运行成本进行对比分析,结果表明:电热储能式粮食干燥热风炉作为新一代粮食干燥机热源运行成本低、安全稳定、有效减少...
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20. 川式苦荞椒盐桃酥的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以川式椒盐桃酥为基础,通过单因素试验和正交试验确定出川式苦荞桃酥的最优配方为低筋面粉80 g,苦荞粉20 g,猪油50 g,糖粉45 g,鸡蛋20 g,碳酸氢钠1.5 g,碳酸氢铵1.5 g...
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21. 菠菜营养面条工艺研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 为了平衡面条营养,解决部分人群的挑食问题,开发菠菜营养面条.以菠菜和低筋粉为原料,在单因素实验基础上,分别考察了菠菜和水物料比、盐添加量、菠菜浆添加量对菠菜面条感官品质的影响.通过进行三因素...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 采用自主研发的强制通风智能控制仪,分别对排风式和送风式的马铃薯贮藏窖进行强制通风管理,研究控制仪对不同通风方式马铃薯贮藏窖内温湿度的调控效果.结果表明,所有试验窖的薯堆外部平均温度比薯堆内部...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 在双向混流通风降温及环流控温过夏试验的基础上,针对全国性的生态储粮新要求,增加了粮仓专用空调和配套臭氧发生装置.该系统结构简单、集成化程度高,全部采用电器控制,非常适合全自动储粮科技发展方向...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了提高粮食产量预测的准确性,针对我国粮食产量受到多因素影响且呈非线性关系的特点,提出主成分分析和极限学习相结合的粮食产量短期精准预测方法.首先计算各影响因素与粮食产量之间的相关系数,利用主...
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25. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目前我国大部分小麦制粉行业包装码垛工段采取人工套袋的模式,工作环境差,粉尘多,危害操作人员的身心健康,随着工业自动化的发展,全自动包装机的技术成熟,成本逐渐降低,效率也在不断提高,自动供袋设...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 针对国内众多面粉工程设计厂家在工艺设计方面过于“同质化”、“成比例放大复制”,缺乏工程设计研发的动力和思路,为追求经济利益忽略市场对工艺技术的需求,“工艺服务设备”而非“设备服务于工艺”的现...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本试验以寒地冬小麦为原料提取的冰结构蛋白(ISPs)为研究对象,采用高筋小麦粉为原料来制备预醒发冷冻面团,研究不同ISPs的添加量对预醒发冷冻面团的各种质构特性的影响.研究结果表明,北大荒有...
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29. 完善清粉工艺,提高好粉出率刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用较为完善的清粉工艺可以提高好粉出率,只有在制品纯度很高时,磨粉机才能做到轻轧低温研磨,同时保持面粉适宜的粗细度,防止过分碾压造成过细及淀粉损伤太多,防止出现面制品生产过程中的吐水、返色等...
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30. 萌动粒对小麦加工品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过研究小麦不同发芽程度萌动粒加工品质的变化,了解小麦的加工品质指标如小麦粉湿面筋含量、面筋吸水率、降落数值、面团粉质特性、拉伸特性等随生芽程度的变化规律,为指导小麦收购和储藏及加工品质提供...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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