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现代面粉工业
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Modern Flour Milling Industry
曾用名：
面粉通讯
影响因子
0.3018
主办单位：
江苏省粮食工业协会
ISSN：
1674-5280
CN：
32-1798/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
210009
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 水分调节工艺是面粉生产关键工序之一,通过对影响小麦水分调节诸多因素的分析,阐述小麦水分调节的重要性,提出最佳着水润麦和水分调节的方法.面粉厂要根据实际情况及小麦粉品质的要求,在不同季节,选择...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 馒头和面包的区别主要体现在制作方式上:一个是“蒸”,一个是“烤”.而“蒸”制食品的关键是要有成本低廉、制作简单的“蒸屉”.中国由于有“竹子”这种奇妙的材料,较好地解决了“蒸制”食品中关键的炊...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 日式拉面因其面条爽滑劲道、汤头浓郁鲜香,深受国内消费者喜爱,针对目前国内对日式拉面专用粉系统性研究较少的现状,从该类产品的应用需求角度出发,通过原料选用、取粉部位选择、谷朊粉改良、蒸煮应用效...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 对2017年河南、河北、山东等地规模生产的强筋小麦,如西农979、新麦26、师栾02-1、济南17、藁优2018等品种小麦进行系统的品质分析,并做烘焙实验.结果表明,师栾02-1烘焙表现最好...
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7. 脂肪酶在馒头改良中的应用刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文主要讨论了酶制剂对面粉制品增白的几种途径和可能的机理,酶制剂增白和化学品增白安全性的比较,几种单一酶制剂在馒头中增白的应用和复配使用的效果及新型脂肪酶Lipopan(R) Prime在平...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 食品检验是保证食品安全的规范化措施,食品检验实验室系统统筹管理中质量体系对食品产业运作有着十分重要的意义,需要对其进行不断的完善,进一步加强完善整体化方针机制的确立创设、充分引导发挥系统群体...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
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12. 信息动态刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
现代面粉工业基本信息
| 刊名 | 现代面粉工业 | 主编 | 施润淋 |
| 曾用名 | 面粉通讯 | ||
| 主办单位 | 江苏省粮食工业协会 | 主管单位 | 江苏省粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-5280 | CN | 32-1798/TS |
| 邮编 | 210009 | 电子邮箱 | jsmftx@163.com xdmfgy@163.com |
| 电话 | 025-83309207 86637098 83433649 | 网址 | www.flourmilling.com.cn |
| 地址 | 江苏省南京市中山北路101号 |
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