第2页_食经2001年第2期出版文献-钛学术文献服务平台

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食经

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Classic of Food

宣传普及营养与食品卫生科学知识，促进科研技术水平，交流信息，促进食物结构改革，提高健康水平。

主办单位：

广东省食品行业协会

ISSN：

1674-2044

CN：

44-1646/TS

出版周期：

月刊

邮编：

510075

地址：

广州市水荫路52号1号楼8楼

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31. 生命在于运动

作者：曾育生

刊名：食经

发表期刊： 2001年2期

页码: 4-5

摘要：编者按:活得潇洒,健康长寿,是每一个人的理想.然而,现代科技的进步在带来种种方便的同时,却又令人对它产生了依赖--比如由此应运而生的"运动不足病",出门要坐车,上楼搭电梯,购物到网上等等,仿...
32. 爱运动者要多吃糖?

作者：容小兴

刊名：食经

发表期刊： 2001年2期

页码: 13

摘要：小王业余很喜爱体育运动,每当锻炼回来以后,他都要吃些甜点或煮糖水等,他说身体累了就想多吃糖,精神才会更好,其实也是在补充身体消耗的能量.小王说的有没有道理呢? 体育科学研究证明,随着训练程...
33. 你想去掉更年期综合征的烦恼吗

作者：彭汉光

刊名：食经

发表期刊： 2001年2期

页码: 21

摘要：更年期综合征是妇女在绝经期前后出现的一系列以植物神经功能失调为主的症候群.现代医学认为,妇女进入更年期后,由于卵巢功能逐渐衰退,雌激素和孕激素的分泌量日渐减少,通过负反馈作用,促使性腺激素分...
34. 黄鱼、鲨鱼、带鱼——能抗癌的三种海鱼

作者：温成器

刊名：食经

发表期刊： 2001年2期

页码: 22

摘要：近年来,研究利用抑癌食物的直接或间接作用来抑制癌细胞的发生和发展,已日益引起人们的兴趣,因此,抗癌食品的选择便受到重视.据国内外研究,海洋中一些鱼类,不仅味道鲜美,营养价值高,而且还具有抗癌...
35. 啤酒花——啤酒的灵魂

作者：张积学

刊名：食经

发表期刊： 2001年2期

页码: 24

摘要：啤酒清爽的香气、淡淡的苦味、细腻的泡沫、丰富的营养皆与啤酒花息息相关.啤酒花是酿造啤酒的原料之一,啤酒花中含有许多有益的特殊成分,例如花瓣中含有鞣质,花瓣基部有黄色的花粉,花粉中含有酒花油和...
36. 要想味美先水处理

作者：许月初

刊名：食经

发表期刊： 2001年2期

页码: 32

摘要：食物在正式烹制前,为保持原有鲜艳的色泽和脆嫩的质感或去掉血污及腥膻味,往往需要进行前处理,而焯水、汽蒸、水发是常用的方法. 焯水又称飞水、出水,饮食行业称水锅.焯水可使禽畜类原料去除血污和...
37. 清洁球,清洁吗?

作者：徐晓芳

刊名：食经

发表期刊： 2001年2期

页码: 32-33

摘要：由金属丝制成的清洁球的问世为餐具的洗刷提供了诸多的方便,粘附在锅碗盘碟上的饭菜渣用洁清球刷几下,很轻松就洗干净了,锅内外的油污烟垢用清洁球刷一刷便亮洁如新了,清洁球的确成了主妇的好帮手.
38. 热带水果菠萝蜜

作者：章乐

刊名：食经

发表期刊： 2001年2期

页码: 34

摘要：菠萝蜜是南国佳果之一.它是一种纯热带性的水果,气候越热,长得越好,结的果也越多越大. 菠萝蜜原产于印度,它的名字为梵语.现为印度、马来西亚、斯里兰卡以及太平洋、印度洋诸岛的主产水果.在我国...
39. 油菜,可食可药话你知

作者：盈盈

刊名：食经

发表期刊： 2001年2期

页码: 34

摘要：油菜品种很多,主要有大油菜、小油菜、油菜心.油菜营养丰富,每500克含蛋白质9.6克,脂肪0.5克,碳水化合物19克,粗纤维4.8克,钙672毫克,铁16.3毫克,胡萝卜素7.6毫克,硫胺素...
40. 小麦胚芽:营养的宝库

作者：王增

刊名：食经

发表期刊： 2001年2期

页码: 35

摘要：小麦中的小麦芽,是麦粒中的胚芽,营养价值甚高.可惜的是,小麦在加工成面粉时,其中的营养精华--小麦胚芽被去掉了,致使小麦粉制品由于缺乏了胚芽中的营养素,变成了营养不全的食品.
41. "放心肉"的"白"与"红"

作者：扬牧

刊名：食经

发表期刊： 2001年2期

页码: 36-37

摘要：放心肉为什么会发白? 很多定点屠宰场都实现了机械化屠宰生猪,保证了肉品的卫生质量.然而,屠宰后的猪肉出现白肌肉的情况,销售者和消费者都有反映.白肌肉即肉质发白、松软和表面渗出液汁之肉.产生...
42. 臭肉"变"香肠食者要遭殃

作者：许秀柏

刊名：食经

发表期刊： 2001年2期

页码: 38

摘要：笔者曾处理过一起"臭猪肉'变'香肠"的案例.不法商人从私人屠宰场以2元钱0.5公斤的价格购得死猪肉,然后"乔装打扮",加工成香肠,最后又以20元钱0.5公斤的价格将香肠卖出去,谋利不少,受害...
43. 要过节,不要长磅

作者：王莹

刊名：食经

发表期刊： 2001年2期

页码: 42-43

摘要：在日历上做上控制体重的提醒标志从感恩节到第二年的一月初,都是庆祝的季节.在这一期间原来节食和锻炼的计划往往被打了折扣,当然体重也就很容易长上去,有的人甚至能增加7～10磅.所以在这个时候保持...

食经基本信息

刊名	食经	主编	刘荔琛
曾用名
主办单位	广东省食品行业协会	主管单位	广东省经济和信息化委员会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1674-2044	CN	44-1646/TS
邮编	510075	电子邮箱	yingyang222@163.com
电话	020-37613738	网址
地址	广州市水荫路52号1号楼8楼