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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 从来自保加利亚传统燕麦饮料中分离得到的植物乳杆菌B28出发,以腊样芽胞杆菌Baeillus cereus为指示菌,研究了植物乳杆菌B28生长特性以及产生细菌素的最佳时期;不同氮源、碳源和磷酸...
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62. 高生存性乳酸菌的筛选刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对MRS培养基进行了厌氧培养,从内蒙古传统发酵乳制品中分离了80株菌,通过镜检、过氧化氢实验、发酵核糖、15℃和37℃发酵试验,获得了43株乳杆菌.结果表明,14株菌具有一定的耐酸和耐胆盐特...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以广西水牛奶为原料,在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken中心组合设计,通过组合赋权法和响应曲面分析法,优化水牛酸凝乳制作工艺条件.结果表明:酸凝乳的色泽、风味、质构的组合权重分别...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 利用超高压射流对撞式/碰撞式技术处理液态奶,考察其相对密度、滴定酸度、pH值、灰分碱度、浊度、颗粒粒径等理化性质.结果表明,超高压射流处理后,液态奶的灰分碱度及压力≥200 MPa时滴定酸度...
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65. 乳清蛋白肽抗氧化活性的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 综述了乳源蛋白肽的研究现状和乳清蛋白肽的抗氧化途径.乳清蛋白肽通过清除自由基,螯合金属离子,减少氢过氧化物和改变食品物理性状等方式起到抗氧化作用.探讨了氨基酸组成及乳清蛋白肽的结构与抗氧化活...
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66. 我国凝乳酶产生菌育种的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 综述了目前我国在凝乳酶产生菌在自然选育、诱变育种和基因工程育种这3方面的研究进展情况.
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67. 我国酸凝奶酪的发展现状刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文介绍了目前酸凝奶酪的生产消费现状以及在我国的分布状况,并阐述了发酵剂、生产工艺、加工设备、包装方法以及芳香成分分析的发展现状,同时对酸凝奶酪发展的趋势进行了展望.
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68. 生鲜乳中农兽药残留限量分析比对刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 整理了国际食品法典(CAC)、美国、加拿大、欧盟、日本、新西兰、澳大利亚以及我国生鲜乳中农兽药残留限量,分析了我国与其他国家或组织生鲜乳中农兽药残留限量标准存在的差异,并提出了完善我国生鲜乳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 建立了一种快速检测灭菌乳中单增李斯特菌的环介导恒温扩增(Loop-Mediated IsothermalAmplification,LAMP)方法.以hlyA基因作为靶基因,对人工污染乳中单...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用碱性磷酸酶先将样品中的核苷酸酶解为核苷,然后用高效液相色谱法测定婴幼儿配方食品和乳粉中核苷酸总量.试样经水提取,通过调pH值沉淀蛋白质,样液中的核苷酸经碱性磷酸酶水解生成核苷,再通过快速...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 建立免疫亲和柱富集净化、高效液相色谱-紫外法快速测定牛奶和奶粉中氯霉素残留物.样品用乙酸乙酯提取,经免疫亲和色谱柱纯化,应用液相色谱-紫外法检测.结果表明,牛奶和奶粉添加氯霉素,回收率为79...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过调整奶牛的光照周期使牛乳中富含褪黑素成分,并通过液相色谱技术对于富含褪黑素的原料乳进行检测,结果发现褪黑素质量浓度有显著提高.色谱条件:色谱柱Zorbax eclipse XDB C18...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 建立了运用高效液相色谱法,二极管阵列检测器检测乳粉中雌二醇的残留.该法的加标回收率为78.00%～97.85%,线性R＞0.9998,检出限低,检出限为0.30mg/kg.准确度和灵敏度高,...
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74. 苹果燕麦酸奶的工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以苹果、燕麦、鲜奶为主要原料,应用单因素和正交实验设计,通过乳酸菌发酵,研制成风味独特、酸甜适度的苹果燕麦酸奶.该酸奶最佳配方工艺条件为苹果果粒燕麦浆15%,蔗糖7%,接种量3%(均为质量分...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 分析了UHT奶非商业无菌的原因.依据GB/T4789.26-2003和ATD细菌生化鉴定义对UHT奶进行检测及细菌鉴定.结果表明,同一品牌不同品种的6种UHT奶中,有5种为非商业无菌;分别检...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 构建靶向奶牛Lepr基因的miR-30d荧光素酶报告基因载体,验证奶牛乳腺中瘦素受体基因(Lepr)是否为miR-30d的生物学靶基因.将microRNA光素酶表达报告栽体特异性改造,使其含...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以水牛奶和黑白花牛奶为原料,利用同时蒸馏萃取(SDE)提取水牛酸凝乳和黑白花牛酸凝乳中的风味物质,进一步采用GCMS分析.结果表明,水牛酸凝乳中鉴定出18种风味成分;黑白花牛酸凝乳中共鉴定出...
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78. 乳酸双歧杆菌喷雾干燥工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为有效保证乳酸双歧杆菌在生产、消费及贮藏过程中的菌体活性,利用喷雾干燥法制备双歧杆菌微胶囊,深入研究了喷雾干燥过程中的工艺参数.通过壁材选择及相关工艺参数的正交分析,结果表明:喷雾干燥过程中...
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79. 高黏度低后酸酸奶发酵剂的筛选刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对分离到的12株优良乳酸菌,进行了单发酵试验和复配发酵实验.在单发酵实验中分析嗜热链球菌的产粘特性和保加利亚乳杆菌的产酸特性,在复配发酵实验中测定在贮藏期内(21 d)酸度、pH值、黏度、脱...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 分别采用了MTT法细胞增殖,Hoechst33258染色观察细胞形态变化,以及电泳法观察DNA梯形条带研究经油酸诱导的牛乳α-乳白蛋白分别以不同浓度不同时间作用于胃癌SGC-7901细胞对其...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 制备高密度菌数含量的活性乳酸菌饮料和高活性乳酸菌制剂的一个重要前提是实现乳酸菌高密度培养,另则是采取一定的方法保持产品保质期内乳酸菌的活性与数量.综述了国内外不同乳酸菌高密度培养的技术和现状...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以乳制品常见致病菌大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌为目标菌,研究6种基础培养基、2种培养模式、20种培养基添加剂对增菌的影响,并以无显著抑制效应的添加剂对背景微生物进行了抑菌效应研究,建立...
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83. 植物乳杆菌素抑菌机理的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 从植物乳杆菌B-28的代谢产物中分离纯化植物乳杆菌素,以蜡样芽胞杆菌为指示菌,通过测定指示菌细胞结构和细胞中APT、离子量的变化.分析探讨植物乳杆菌素的抑菌机理.研究结果表明:当植物乳杆菌素...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过双层平板培养法.研究证明了乳酸菌GP100对霉菌M1有不完全抑制作用和对霉菌M2、M3和M4有完全抑制作用;并通过酸奶样品数据统计法.研究证明了乳酸菌GP100对酵母茵污染率可降低43....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对天然契达(Cheddar)干酪快速成熟期间理化特性进行了研究,结果表明,在21 d内,pH值呈下降趋势(P<0.05).在21 d到35 d的成熟中,pH值缓慢增加(p>0.05);Che...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 研究了原料乳中体细胞数与15批次UHT乳样本中酪蛋白成分之间的关系.将原料乳巴氏杀菌后进行超高温处理.分别于8,30,60,90和120 d采集贮藏于室温条件下的UHT乳样本,并使用高效液相...
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87. 牛乳清蛋白遗传多态性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 就牛乳清蛋白遗传多态性及其研究方法以及乳清蛋白多样性与乳品质之间的相关性作以阐述,旨在揭示当前该方向研究现状,并为今后研究提供参考.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 介绍了检测乳及乳制品中L-羟脯氨酸的常用方法,主要包括高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱联用法、氨基酸自动分析仪测定法.毛细管电泳-激光诱导荧光检测法和分光光度法,并对今后乳及乳制品中动物水...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 应用环介导等温扩增技术(Loop-mediated isothermal amplification,LAMP),针对肠球菌16sRNA中高度保守的序列分析设计特异性引物,建立乳品中肠球菌特...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 建立了准确简便的测定婴幼儿奶粉中乳铁蛋白质量分数的方法,样品经脱脂、酸法去除酪蛋白和硫酸铵沉淀富集、纤维素滤膜过滤净化等方法进行预处理,选择直径为50 μm,有效长度为57 cm的未涂层毛细...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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