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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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32. 富硒花生的营养品质和抗氧化活性刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以不同的富硒花生为原料,探究富硒花生的营养品质和粗蛋白提取物的抗氧化活性.结果表明,花生富硒量的变化没有显著影响其水分、蛋白、脂肪、多糖、氨基酸含量;在矿物质组成上,富硒花生(2.36 mg...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以酸奶乳清为原料,将添加或不添加谷氨酰胺转氨酶(TG)分为TG组和空白组,通过3种截流分子质量的超滤膜对酸奶乳清蛋白进行分级分离,各自得到4种分子质量的超滤酸奶乳清蛋白(UFMP).以DPP...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以牡蛎酶解液为原料,通过测定培养液中OD值及乳酸菌数,探讨保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及干酪乳杆菌的生长特性.以滴定酸度、pH值为指标,通过神经网络平台建立这3株乳酸菌混合发酵牡蛎酶解液的神经...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以闽南乌龙茶为原料,以传统烘焙为对照,探讨微波烘焙温度,微波烘焙时间,远红外烘焙温度,远红外烘焙时间对乌龙茶品质的影响.利用正交试验法筛选乌龙茶最佳烘焙品质的工艺参数.结果表明,远红外加热叶...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 近年来,我国食品中铅超标事件频发,严重威胁着人民的健康与生命安全.虽然传统的检测技术能对食品中重金属铅进行高选择性和高灵敏度的检测,但是仍需要发展一种简单、快速、准确、成本低廉的方法应用于食...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为明确鲜切莲藕的微生物腐败机制,基于PCR-DGGE技术分析其冷藏过程中的菌相变化.鲜切莲藕样品于4℃冷藏,每间隔3d取出,PCR扩增其16S rDNA的V3高变区,将产物进行变性梯度凝胶电...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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