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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:研究葛根、桑叶、苦瓜、苦荞提取物配方对高脂高糖和链脲佐菌素 (STZ) 联合诱导形成Ⅱ型糖尿病小鼠的辅助治疗作用.方法:ICR小鼠随机被分成正常组、模型组、阳性组、配方提取物中剂量组和...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:研究植物发酵液对氢化可的松致免疫抑制模型小鼠机体免疫功能的影响.方法:将健康雄性BALB/c小鼠随机分为正常组、模型组、莲博士组和古元真组, 分别经口给予生理盐水或2.5 mL/kg ...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 探讨具有自主知识产权酵母源金属硫蛋白 (MT-2) 对慢性汞中毒小鼠肝脏损伤的修复作用.让实验小鼠自由饮用氯化汞溶液构建汞中毒模型, 以二巯基丙磺酸钠 (DMPS) 为对照, 低、中、高3种...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以玉米淀粉 (A型) 、马铃薯淀粉 (B型) 和豌豆淀粉 (C型) 等3种典型晶型淀粉为对象, 分析比较过热蒸汽短时间处理改性淀粉的颗粒形貌、粒径、热焓特性、糊化特性及结晶特性.结果表明, ...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以土样中筛选的1株产胞外柚苷酶菌株米曲霉11250为出发菌株, 采用紫外诱变、亚硝酸钠化学诱变及紫外-亚硝酸钠复合诱变3种方法进行诱变育种, 通过透明圈初筛以及液体摇瓶发酵复筛, 最终选育出...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为比较不同温度、包装方式的杨梅表面沙门氏菌数量变化情况, 建立细菌生长/衰亡模型, 测定了4, 16, 25, 33℃条件和普通塑料袋包装、保鲜膜包装方式的杨梅表面沙门氏菌生长/衰亡数据;选...
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37. 基于高光谱技术的乳杆菌快速鉴别刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 乳杆菌可发酵糖类产生乳酸, 是乳酸发酵食品中的优势菌群.乳杆菌的快速鉴别有利于监控菌群的组成及其在发酵过程的变化情况, 保障发酵食品的品质.本文尝试用高光谱技术快速表征5种乳杆菌 (短乳杆菌...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 基于18S rRNA基因序列的PCR-RFLP分型方法分析前期从传统酒曲中分离纯化的16株代表性真菌, 发现采用Hinf Ⅰ、Hae Ⅲ和Taq Ⅰ 3种限制性内切酶可将不同类型的真菌区分开...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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