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1.【期刊】磷酸盐缓冲液提取可溶性大豆膳食纤维的研究

作者：刘忠萍华聘聘

刊名：中国油脂

发表时间：2003-03-01

摘要:

以脱脂大豆渣为原料,用磷酸盐缓冲液提取可溶性大豆膳食纤维.实验结果表明,较好的提取条件为:浓度2%、料溶比1∶60、时间2.5 h、pH6.6,并且产品得率高、色泽好、杂质少.

可溶性大豆膳食纤维磷酸盐缓冲液提取测定

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2.【期刊】三种牛脂结晶速度的研究

作者：华聘聘张巧力黄祖德

刊名：中国油脂

发表时间：2001-03-01

摘要:

介绍了测定油脂结晶速度的方法，并指出三种牛脂：天然牛脂、分提牛脂、交酯牛脂在0℃、10℃、20℃条件下结晶速度的差异。本研究指出，当这三种牛脂应用于生产人造奶油、起酥油时，在加工工艺中应加以控制的地方。

牛脂结晶人造奶油起酥油

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3.【期刊】微胶囊化粉末油脂制品表面油测定方法的研究

作者：华聘聘孙红明黄英雄

刊名：中国油脂

发表时间：2002-04-01

摘要:

对国内外用于测定微胶囊化粉末油脂制品表面油的方法进行了概述,并且对有机溶剂直接萃取制品表面油的方法的萃取方式、溶剂种类、料溶比、萃取温度、萃取次数以及样品称量范围等方面对表面油测定值准确性的影响进行了研究.

粉末油脂表面油萃取

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4.【期刊】抗结剂在粉末油脂制品中的应用

作者：华聘聘黄英雄

刊名：中国油脂

发表时间：2002-02-01

摘要:

描述了微胶囊化粉末油脂制品结团及流动性不佳的原因,介绍了几种食品加工用抗结剂的名称、物性以及它们抗结或改善粉末制品流动性的机理 ,指出可以通过添加抗结剂的方法来改善微胶囊化粉末油脂制品的流动性和抗结性.

抗结剂粉末油脂

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5.【期刊】食用氢化油的用途

作者：华聘聘黄祖德

刊名：中国油脂

发表时间：2000-03-01

摘要:

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6.【期刊】可溶性大豆纤维部分生理功能的研究

作者：刘忠萍华聘聘

刊名：中国油脂

发表时间：2004-05-01

摘要:

研究了以磷酸盐缓冲溶液提取-超滤纯化法从大豆渣、大豆皮中提取的大豆膳食纤维(SSDF)对血清胆固醇、甘三酯水平和高密度脂蛋白水平的影响.通过动物试验,昆系普通型小白鼠被喂食高脂饲料,以此建立高血脂动物模型,而后饲喂添加了从大豆渣和大豆皮中提取的可溶性大豆纤维的饲料,来探讨SSDF的生理功能.结果表明,采用磷酸盐缓冲溶液提取-超滤纯化法获得的可溶性大豆纤维具有降低血清胆固醇、甘三酯水平和提高血清高密度脂蛋白水平的作用,并且有抑制体重增加的效果.

可溶性大豆纤维降脂功能动物试验大豆渣大豆皮

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7.【期刊】羊毛酸的提取

作者：华聘聘张珏

刊名：中国油脂

发表时间：2000-03-01

摘要:

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8.【期刊】可溶性大豆膳食纤维的单糖组分分析及物性测定

作者：刘忠萍华聘聘

刊名：中国油脂

发表时间：2004-09-01

摘要:

采用气相色谱,对使用磷酸盐缓冲溶液提取-超滤纯化法从大豆渣、大豆皮中提取到的大豆膳食纤维(SSDF)产品进行了单糖组分测定.结果表明,大豆渣SSDF产品中所含的果胶类多糖的支链较少,淀粉和纤维素这两类多糖含量很低.而大豆皮SSDF产品中所含的果胶类多糖以高支链果胶多糖为主.对获得的SSDF产品,进行了流变性、溶解度、色泽稳定性、吸油性和阳离子交换能力的测定,并研究了影响其物性的因素.结果表明,从大豆渣中提取的可溶性大豆膳食纤维(SSDF)产品的溶解性好.其水溶液黏度小,溶液黏度受酸、碱、盐的影响较小.SSDF水溶液经长期煮沸后,仍能保持色泽不变.大豆渣SSDF的阳离子交换能力、吸油性均比大豆皮SSDF的高.

可溶性大豆膳食纤维组分流变性溶解度色泽稳定性吸油性阳离子交换

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9.【期刊】大豆蛋白的挤压组织化研究

作者：刘忠萍华欲飞华聘聘

刊名：中国油脂

发表时间：2003-05-01

摘要:

简要介绍了挤压膨化法生产大豆组织蛋白的原理及影响因素,并介绍了挤压过程中物料的变化.

大豆组织蛋白变性脂肪复合物

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10.【期刊】四种棕榈油结晶速度的研究

作者：华聘聘张巧力黄祖德

刊名：中国油脂

发表时间：2001-02-01

摘要:

报道了棕榈油、棕榈软脂、棕榈硬脂及氢化棕榈油在0 ℃，10℃，20℃条件下的结晶速度，指出它们在结晶速度方面的差异，这些资料对人造奶油和起酥油生产具有实用意义。

棕榈油结晶人造奶油起酥油

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