摘要:

香椿是我国传统的高档调味品,具有很高的营养价值和医疗保健作用,潜在市场十分巨大,开发前景十分广阔.

摘要:

摘要:

通过测定和分析主要营养素成分,探究了4种类型干制银耳和2种新鲜银耳产品的品质差异.结果 表明,4种类型干制银耳产品之间以及2种新鲜银耳之间在主要营养成分含量上都有一定的差异.其中黄色新鲜银耳灰分3.43％,蛋白质含量为0.91％,总氨基酸含量为19.6 g·kg-1,粗纤维含量为2.5％,每种矿物元素含量均高于白色新鲜银耳,说明黄色新鲜银耳品种的品质明显优于白色新鲜银耳品种.4种干制银耳中段木银耳灰分含量最低,为4.4％,总氨基酸含量最低为50.6 g·kg-1,但富含铁、锌、钙等矿物元素;未浸泡烘干银耳总氨基酸含量相对最高,达到了69.6 g·kg-1,但是铁、钙含量低,其他营养成分相差不大;丑耳灰分含量高,为8.2％,铁、锰、铜、钙等矿物含量以及总氨基酸含量相对其他干制银耳产品偏低,因此丑耳在测定的营养成分中未体现出明显的产品优势.本研究结果为银耳品质评价和质量控制,以及为更深层次地研究与开发银耳产品提供了科学的依据.

摘要:

本研究以银耳(Tremella fuciformis)的幼耳发育不良菌棒和同批次棉籽壳为材料,通过棉籽壳的质量检测、菌棒的生理生化指标测定和不同处理的重栽试验,从原料棉籽壳角度探索幼耳停止生长的原因.棉籽壳质量检测结果表明,棉籽壳营养成分含量均符合《食用菌栽培原料用棉籽壳》标准要求,但通过浮力试验和显微镜观察显示棉籽壳中掺杂泥、沙、石、灰等小颗粒物质和一些蜡状物质,棉绒短而少.通过对菌棒内菌丝分离培养,菌糠浸提液观察,含水量、酶活力等理化指标检测结果均表明幼耳发育不良的菌棒内的菌丝代谢活动受到抑制,这可能是由于棉籽壳质量问题导致菌棒孔隙度降低,造成缺氧,从而抑制了菌丝代谢活动.重栽试验表明幼耳发育不良的菌棒内存在某种有害物质抑制了银耳的生长发育.因此,棉籽壳作为银耳栽培主要原料,质量检测至关重要,其将直接影响银耳的出耳,造成菇农损失,因此原料质量问题应引起重视.

摘要:

菌种退化是食用菌在保藏过程中易出现的一个难题.该研究通过比较分析由超干燥基质保藏分离的杏鲍菇菌株Ple-tm与子实体组织分离的菌株Ple-fs的形态特征、生长速度及酶活,探索超干燥基质保藏法的可行性.研究结果显示,菌株Ple-tm菌丝生长洁白浓密,生长速度明显快于菌株Ple-fs,分别为1.08 cm·d-1和0.86 cm·d-1,两者间具有极显著差异.酶活测定结果表明Ple-tm各酶活均高于同期生长的Ple-fs,漆酶、锰过氧化物酶、木质素过氧化物酶、木聚糖酶、纤维素酶活分别为205.65 U·L-1、446.55 U·L-1、2.34 U·L-1、40.77 U·L-1和22.93U·L-1.经出菇培养,Ple-tm比Ple-fs具有明显优势,产量为27.28 g·瓶-1,生物学效率比Ple-fs高26.3％,Ple-tm的菌丝生长速度、菌株生长周期、产量均保持原种优势.该实验表明超干燥基质保藏法可有效防止菌种退化,为食用菌菌种保藏方法的探究开辟新思路.

摘要:

通过测定不同营养限制条件下真姬菇(Hypsizygus marmoreus)两个品种白玉菇、灰蟹菇及其单核菌株杂交选育的新菌株515的菌丝生长速度及观察形态特征,明确杂交菌株515的抗逆性.结果表明,灰蟹菇对各种营养胁迫具有较好的抗逆性.新菌株515对低氮条件适应性较差,高无机盐抑制了其菌丝的生长;低氮加吐温后,其菌丝生长速度明显高于灰蟹菇,菌丝形态洁白浓密、边缘整齐,提高了菌株515对氮源胁迫的抗性;但在低碳条件下其菌丝生长速度较快,与菌株灰蟹菇相比有显著差异,与菌株白玉菇相比无显著差异,说明菌株515对碳源胁迫抵抗力较强.针对真姬菇栽培原料以碳源为主,说明该菌株具有良好的生产应用价值.

摘要:

为建立科学可靠的判断斑玉蕈(Hypsizygus marmoreus)菌包成熟度的生物学参数评价指标,为工厂化生产菌包成熟度的判断提供科学依据.分别通过3,5-二硝基水杨酸法、碘试液比色法、福林酚法、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐法、愈创木酚法分析斑玉蕈菌包不同培养时间其羧甲基纤维素酶、木聚糖酶、淀粉酶、中性蛋白酶、漆酶和锰过氧化物酶活性变化,以及培养时间与出菇产量之间的关系.结果表明,菌包培养温度在21℃～25℃,培养时间120 d左右,菌包上、中、下各部木聚糖酶活力趋于13.7 U·mL-1;在70 d菌包上部漆酶活力达到最高值,在100 d中部与下部漆酶活力达到最大值;在120 d各部分漆酶活力趋于173.5U·L-1,纤维素酶活力达6 U·mL-1～8 U· mL-1,淀粉酶活力保持在20 U·mL-1左右,中性蛋白酶活力4 U·mL-1左右,下部锰过氧化物酶活力达40 U· mL-1时,此阶段出菇的产量最高达461.7 g·袋-1.

摘要:

真姬菇(Hypsizygus marmoreus)凭借独特的风味和优良的保健功效成为工厂化栽培的食用菌之一,但生产过程中易受杂菌污染,为了分析污染原因,降低污染率和生产成本,采用稀释涂平板法从菌袋上部变黄吐黄水的污染菌袋中分离得到5株细菌及5株真菌,通过形态学结合细菌16S rRNA以及真菌ITS保守序列进行鉴定并构建了系统发育树.研究结果表明,5株细菌分别属于芽孢杆菌属(Bacillus)、肠杆菌科(Enterobacter)、西地西菌属(Cedecea)、假单胞菌属(Pseudomonas)、藤黄色杆菌属(Luteibacter),5株真菌分别属于枝孢菌属(Cladosporium)、青霉菌属(Pe nic illium)、曲霉菌属(Aspergillus)、格孢腔菌目(Pleosporales)、镰孢菌属(Fus arium).系统发育树分析表明污染菌相互之间的亲缘关系较远.

摘要:

研究分析了福建省农作物品种审定委员会认定的真姬菇新品种闽真1号的营养成分和农艺性状,并测定了该品种的生产性能.结果表明,该品种热量每100克145 kJ,总碳水化合物5.5％、蛋白质2.5％、氨基酸15.65％、钠每100克6.3 mg,质软而脆,品质好；该品种菌盖色泽较真姬菇9600浅,有效菇蕾数较真姬菇9600数量多,出菇时间缩短5d～8d,多年多点生产示范闽真1号平均产量308 g·袋-1,出发菌株真姬菇9600平均产量为254 g·袋-1,平均增产21.3％,增产达到极显著水平,表现丰产性高、稳定性好、生产周期短,商品性状优于对照菌种,说明该品种具有良好的生产应用价值.

摘要:

银耳芽孢不仅可作为新型生物反应器生产外源药用蛋白,其多糖也具有重要药用价值,通过测定不同pH值、氮源、碳源、无机盐及营养饥饿等条件下银耳芽孢及胞内外多糖产量,探索各营养条件对银耳芽孢、多糖产量及分泌多糖能力的影响.结果表明,最适初始pH为5,碳源为麦芽糖,氮源为NaNO3,银耳芽孢和胞内外总多糖产量最高,与其它相同条件比较达到显著性差异,在以上单因素变化中,芽孢最高产量13.8 g/100mL,总多糖最高产量为145.31 mg/100mL.但蔗糖及NH4Cl有利于胞外多糖的产生.不同培养基成分实验结果表明,低氮及高无机盐不仅有利于芽孢的生长及多糖的产生,而且有利于多糖的分泌.