酶在水果罐头生产中的应用

• 作者: 周晓莉 王建中
• 来源期刊: 山东罐头科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 水果罐头 防沉淀 防变色
• 年，卷（期）: 1990,（3）
• 页码范围: 20-26
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.25

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周晓莉		16	77	3.0	8.0
2	王建中		2	0	0.0	0.0