冷冻牡蛎肉的加工方法

• 作者: Chel.,NJ 乔向英
• 来源期刊: 国外水产
• 学科: 工学
• 关键词: 牡蛎肉 加工
• 年，卷（期）: gwsc,（1）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.2

摘要

试验旨在确定牡蛎理想的净化时间及剥壳加工方法.净化24h可大大地降低牡蛎含沙量.蒸汽剥壳的牡蛎,其肉质与外观较热水浸泡法者好.