高浓度麦汁发酵时酯类含量控制的探讨

• 作者: 薛业敏
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 高浓度麦汁 发酵 酯类 控制
• 年，卷（期）: 1994,（4）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 啤酒高浓度发酵法是指先制备高浓度麦汁,然后以高浓度麦汁进行发酵,贮存,在滤酒前(也可在滤酒后)进行稀释。利用此法生产啤酒,可在不增加设备的情况下提高产量,提高糖化和发酵设备的利用

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛业敏	安徽蚌埠高等专科学校食品系	4	0	0.0	0.0