油脂糖果

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆肽 胡芦巴 粉末油脂 毛豆油 猪油脂 脂肪酸组成 水冬瓜油 高温烹炸 乳化剂 特种油脂
• 年，卷（期）: spwzb_1996,（6）
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS

摘要

油脂糖果９６６１１５大豆油低温水化脱胶工艺的应用［期刊，中］／中国油脂，１９９６，２１（４），５６工艺流程：操作要点：①水化：将过滤、计量后的毛油泵入毛油罐中，在搅拌情况下将油冷却到４０～５０℃后泵入水化罐中，在搅拌情况下加入同温稀碱液进行水化，加入...