油脂的自动氧化和氧化稳定性及检测方法

• 作者: 谢守华
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂 自动氧化 氧化稳定性 测定
• 年，卷（期）: sclykjb_1998,（4）
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS227

摘要

论述了油脂自动氧化的机理和油脂氧化稳定性的测定原理，并对油脂氧化稳定性的测定方法作了简要介绍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢守华		3	0	0.0	0.0