加钙速发面粉的研制及指标评定

• 作者: 刘梅悦 吴敏 张秋杰 张霞 李雅莲
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生物膨松剂 生物钙剂 速发面粉
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 储藏与质量检测
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.1999.02.019

摘要

选用优质小麦粉与生物膨松剂、生物钙剂和品质改良剂,经过科学配方研制成省时、营养、风味独特的加钙速发面粉,并对加钙速发面粉的有关质量指标进行了评定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴敏		7	23	3.0	4.0
2	李雅莲		16	63	5.0	7.0
3	张霞		16	18	2.0	2.0
4	张秋杰		1	0	0.0	0.0
5	刘梅悦		1	0	0.0	0.0