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小麦面团加工过程中麦谷蛋白变化研究
小麦面团加工过程中麦谷蛋白变化研究
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摘要：
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Glu-1位点缺失对小麦麦谷蛋白聚合体粒度分布及面团特性的影响
Glu-1位点
缺失
麦谷蛋白聚合体
面团特性
不同品质类型小麦籽粒麦谷蛋白亚基及谷蛋白聚合体形成和累积动态
普通小麦
麦谷蛋白亚基
谷蛋白聚合体
累积动态
几种小麦族亲缘植物麦谷蛋白和醇溶蛋白研究
小麦
亲缘植物
麦谷蛋白
醇溶蛋白
小麦品质的麦谷蛋白亚基评定标准研究
小麦品质
高分子量麦谷蛋白亚基
谷蛋白大聚体
沉降值
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河南工业大学学报(自然科学版)
主办单位：
河南工业大学
出版周期：
双月刊
ISSN：
1673-2383
CN：
41-1378/N
开本：
大16开
出版地：
郑州市高新技术开发区莲花街
邮发代号：
36-144
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
2735
总下载数（次）
3
总被引数（次）
23625
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