柿子加工五法

• 作者: 夏家超
• 来源期刊: 中国土特产
• 学科: 工学
• 关键词: 柿子 加工 甜柿 柿干 柿饼 柿子汁
• 年，卷（期）: zgttc_1999,（4）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｃ，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量一般是１３％～２４％，被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值，下面介绍五种加工方法。一、甜柿甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成，味道鲜...