论米糠色拉油调和油开发与生产

• 作者: 王郑平
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 钝化 米糠油 色拉油
• 年，卷（期）: 1999,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.1999.06.008

摘要

米糠油中含有多种营养的成分,如维生素E,谷维素、甾醇等.米糠油抗氧化性能好,适于较长时间保存,高温煎炸的时间长,降低血清胆固醇、软化心脑血管疗效显著,是食品工业和老年人益寿保健的食品.米糠资源丰富,采取钝化措施扩大资源利用,采用规模经济,强化新技术生产,以满足国内外市场的需要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王郑平		5	35	4.0	5.0