苹果汁后浑浊因素的研究

• 作者: 章融 邓勇
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果汁 后浑浊 质量浓度临界值 模拟货架寿命
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 103-107
• 分类号: TS275
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.1999.04.027

摘要

研究了鲜榨果汁后浑浊因素的临界值,最终确定的质量浓度临界值为:蛋白质558mg.L-1,铁60mg.L-1,淀粉2.5mg.L-1,单宁酸180mg.L-1.实验中采用模拟货架寿命的方法,得到了在40℃下保存6周可以达到室温下保存1a的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章融	中国农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0