苹果汁导热系数影响因素的实验研究

• 作者: 刘立平 张敏 张杰 张波 谢晶 赵惠忠
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 温度 浓度 苹果汁 导热系数
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 162-165
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.03.035

摘要

由于目前对果汁热物性参数基础研究比较缺乏,本文采用微热探针法测试系统对3～50℃温度范围内不同浓度苹果汁的导热系数进行了系统测试.结果表明,苹果汁的温度和浓度对其导热系数具有显著影响.在相同温度条件下,苹果汁的导热系数与其浓度呈高度线性负相关;相同浓度的苹果汁导热系数与其温度呈高度线性正相关,并得出了苹果汁导热系数关于浓度和温度的二元数学模型,为果汁加工业的相关研究提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	上海水产大学食品学院	27	338	11.0	18.0
2	赵惠忠	上海交通大学机械与动力工程学院	18	134	8.0	10.0
3	谢晶	上海水产大学食品学院	124	1650	23.0	32.0
4	刘立平	上海水产大学食品学院	11	94	5.0	9.0
5	张波		11	50	6.0	6.0
6	张杰		21	275	7.0	16.0