怀头鲇的含肉率和肌肉营养成分分析

• 作者: 于铁梅 刘英 朱世成 胡国宏 顾权
• 来源期刊: 大连水产学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 怀头鲇 含肉率 营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 310-312
• 页数: 3页
• 分类号: S965.128
• 字数: 1253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2000.04.014

摘要

报道了怀头鲇(Silurus soldatovi)含肉率和营养成分的测定结果,并将此结果同南方大口鲇和鲇的含肉率、营养成分进行了比较.结果表明,怀头鲇的含肉率低于南方大口鲇和鲇,但怀头鲇肌肉氨基酸总量、4种鲜味氨基酸总量以及8种人体必需氨基酸总量均高于南方大口鲇和鲇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡国宏		47	124	5.0	9.0
2	刘英		4	27	3.0	4.0
3	于铁梅		2	16	2.0	2.0
4	顾权		22	98	5.0	9.0
5	朱世成	解放军军需大学动科系	8	93	6.0	8.0