面制品改良剂在速冻食品中的应用

• 作者: 张日生 魏旭晖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻食品 速冻包点 面制品改良剂 淀粉老化
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1141字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.05.030

摘要

简述速冻食品的发展情况、生产存在的问题以及面制品改良剂在速冻包点中的应用试验情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏旭晖		2	16	2.0	2.0
2	张日生		1	12	1.0	1.0