可食用的水果、蔬菜保鲜剂

• 来源期刊: 农业科技译丛（杭州）
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜保鲜 可食用 保鲜作用 调配 食品 砂糖 水果 番茄 苹果 柑橘
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 分类号: S436

摘要

英国爱米尔食品农业公司研制出一种可以食用的水果、蔬菜保鲜剂。它是用砂糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明膜，可以喷雾、浸渍、涂刷的方法覆盖于苹果、梨、柑橘、香蕉或番茄等果、菜的表面。由于这种保鲜剂在果菜的表面形成了一层密封的薄膜，故能阻止氧气进入果、菜内部，抑制了果菜的熟化过程，起到了保鲜作用。