作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
对采用固定化多菌种进行酒精和醋酸的双轮发酵生产保健红醋的工艺进行了研究.第一轮发酵以德氏根霉、酿酒酵母与产香酵母共固定化细胞对大米原料进行糖化和酒精发酵.试验结果表明:根霉、酿酒酵母与产香酵母共固定化细胞的最佳菌种量配比为4:3:2;固定化细胞粒子接入量为10%;第一轮糖化及酒精发酵的最适温度为30~33 ℃,发酵时间为70 h左右.
推荐文章
醋糟发酵菌种的筛选及其发酵条件研究
醋糟
发酵菌种
发酵条件
共固定化多菌种混合发酵生产稠酒的研究
糯米
稠酒
多菌种
固定化细胞
多菌种共固定化技术酿造苹果醋研究
苹果醋
多菌种固定化技术
工艺条件
稳定性
固定化技术应用于火棘果醋发酵工艺的研究
固定化
醋酸菌
发酵
火棘果醋
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 共固定化多菌种双轮发酵生产保健红醋的研究(Ⅰ)--共固定化多菌种酒精发酵条件的研究
来源期刊 烟台大学学报(自然科学与工程版) 学科 生物学
关键词 保健红醋 共固定化细胞 大米 多菌种 双轮发酵
年,卷(期) 2000,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 298-301
页数 分类号 Q93
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1004-8820.2000.04.013
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王克明 烟台大学生物化学系 17 260 8.0 16.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (1)
节点文献
引证文献  (2)
同被引文献  (12)
二级引证文献  (8)
1995(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2000(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2014(3)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(1)
2017(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2018(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
保健红醋
共固定化细胞
大米
多菌种
双轮发酵
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
烟台大学学报(自然科学与工程版)
季刊
1004-8820
37-1213/N
16开
山东省烟台市莱山区
1988
chi
出版文献量(篇)
1409
总下载数(次)
0
总被引数(次)
5478
  • 期刊分类
  • 期刊(年)
  • 期刊(期)
  • 期刊推荐
论文1v1指导