青鳞鱼浓缩鱼蛋白制取技术的研究

• 作者: 邓尚贵
• 来源期刊: 上海水产大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 青鳞鱼 浓缩鱼蛋白 有机溶剂 提取
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: S95
• 字数: 3674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7271.2000.01.008

摘要

本研究以青鳞鱼为原料,以有机溶剂和柠檬酸的混合液为提取剂,采用索氏抽提法制取青鳞鱼浓缩鱼蛋白.实验结果表明:①青鳞鱼肉含蛋白质77.0%、脂肪15.1%、灰份7.2%,是一种丰富的蛋白质源;②含血合肉和脂肪较多的青鳞鱼肉可用于制造浓缩鱼蛋白,以7.5倍于40目原料鱼肉的酸化乙醇提取时间4h为工艺最佳条件.由此制得的青鳞鱼浓缩鱼蛋白的蛋白质含量为89.6%,脂肪含量为0.07%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓尚贵	湛江海洋大学水产学院	17	694	13.0	17.0