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所谓异常肉都包括哪几种肉?
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摘要：
猪肉的异常肉包括:PSE肉、水猪肉、软脂猪肉,黄猪肉等.PSE是英文Pale、Soft、Exudative的缩写,Pale指颜色苍白,soft意为软,Exudative指汁液容易游离且水分多.
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期刊影响力
中国畜产与食品
主办单位：
出版周期：
双月刊
ISSN：
1006-4974
CN：
32-1319/TS
开本：
出版地：
南京农业大学内179信箱
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
出版文献量（篇）
53
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40
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