管式发酵器在啤酒酵母筛选中的应用

• 作者: 孙黎琼
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵器 酵母筛选 管式 啤酒酵母菌株 酿造特性 不锈钢管 啤酒厂 恒温循环 保温层 酿酒学
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

定期地对酵母进行筛选是啤酒厂一项重要的工作。管式发酵器是检测酵母菌珠酿造特性的理想设备,应用管式发酵器对菌种进行筛选测定与生产较接近,可以科学、准确地分离到优良的啤酒酵母菌株。一、管式发酵器简介管式发酵器由管体长2.0米、容积为4升、加有保温层的不锈钢管和配套的恒温循环仪两部分组成。是在原欧洲酿酒学会最先

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1	孙黎琼		5	1	1.0	1.0