鲜牛羊奶中脂肪酸组分的测定与比较

• 作者: 危克周 朱文适 熊端倪
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 羊奶 脂肪酸 气相色谱
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 189-190,225
• 页数: 3页
• 分类号: Q547.503|TS252.7
• 字数: 1068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2000.03.008

摘要

用气相色谱测定了花溪个体农户饲养的乳牛19头和山羊16头鲜奶中的脂肪酸.牛奶和羊奶的各种脂肪酸的平均含量分别为:豆蔻酸9.90%和10.09%、棕榈酸25.55%和25.10%、硬脂酸14.02%和11.55%、油酸34.56%和31.79%、亚油酸8.95%和11.52%,其它脂肪酸7.02%和8.95%,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之比为1.30:1和1.29:1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文适	贵州大学生物技术学院食品科学系	24	201	8.0	13.0
2	危克周	贵州大学生物技术学院食品科学系	11	78	4.0	8.0
3	熊端倪		3	28	2.0	3.0