热水处理对草莓果实贮藏品质与生理变化的影响

• 作者: 关军锋 彭永宏
• 来源期刊: 应用基础与工程科学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 热水处理 色泽 过氧化物 蛋白质 腐烂
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 143-147
• 页数: 5页
• 分类号: S3
• 字数: 2856字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-0930.2000.02.005

摘要

50℃热水处理‘全明星'草莓(FragariaananassaDuch.Cv.Allstar)10min,可有效保持果实的硬度与颜色,减少腐烂率,降低果实贮藏早期的呼吸强度和可溶性蛋白质含量,抑制花青素、总酚和类黄酮的积累,增加氨基酸含量,降低贮藏后期果实的过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性与过氧化物含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭永宏	华南师范大学生物技术研究所	51	1057	19.0	31.0
2	关军锋	河北省农林科学院农业物理生理生化研究所	162	2440	24.0	41.0