热水处理对黄皮果实贮藏品质的影响

• 作者: 张福平 林晓萍
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 热处理 贮藏 品质控制 黄皮果实
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 299-303
• 页数: 5页
• 分类号: S379.2
• 字数: 4922字
• 语种: 中文

摘要

该文探讨了热水处理对采后黄皮在(1±1)℃贮藏期间主要生理和品质变化的影响.黄皮果实经过40℃,20min、40℃,40min、50℃,10min和50℃,20min4种不同热水处理后,其中50℃,20min热水处理显示出对黄皮的保鲜效果最好.50℃,20min热水处理不仅能较好地减缓黄皮果实营养品质的下降,同时还可显著抑制黄皮果实的呼吸强度、质膜相对透性、多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性,提高保护酶苯丙氩酸解氨酶(PAL)活性,延缓黄皮果实采后衰老速度,有利于延长贮藏期限和保持黄皮果实原有的风味品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张福平	韩山师范学院生物系	149	1706	22.0	30.0
2	林晓萍	韩山师范学院生物系	1	34	1.0	1.0