乳酸菌微囊化工艺的初步研究

• 作者: 傅金衡 李雁群 罗宇春 舒青龙 魏华
• 来源期刊: 中国微生态学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 保加利亚杆菌 嗜热链球菌 微囊化 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 259-261
• 页数: 3页
• 分类号: Q149
• 字数: 3606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-376X.2000.05.005

摘要

目的对保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的微囊化工艺进行摸索.方法采用喷雾干燥方法.结果以C胶(13.3ml)+B胶(20g)微囊化对乳酸菌的保护效果较好,菌体存活率达34.6%,而C胶(75ml)+A胶(50g)微囊化对乳酸菌的保护效果最佳,菌体存活率达78%,冷冻干燥工艺结合微囊化技术,可获得较高存活率的乳酸菌活性.结论微囊化技术可提高菌体的抗热性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅金衡		3	29	3.0	3.0
2	魏华		7	96	5.0	7.0
3	李雁群		4	24	2.0	4.0