苹果片强化锌的研究

• 作者: 蔡同一 赵镭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果片 强化 锌
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1406字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.06.007

摘要

采用三因素二次回归正交旋转组合设计,建立了苹果片强化锌量与其影响因素之间的回归方程,获得了苹果片强化锌的最佳工艺参数,并对影响因素进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡同一	中国农业大学食品科学学院	108	2024	29.0	39.0
2	赵镭	中国农业大学食品科学学院	14	230	11.0	14.0