谷维素及其在功能性食品中的应用

• 作者: 凌健斌 郑建仙
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 谷维素 功能性食品 应用
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 4122字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2000.05.016

摘要

阐述了谷维素的理化特性和生理功能及其制备方法,并较全面地介绍了谷维素在功能性食品中应用的现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑建仙	华南理工大学食品与生物工程学院	110	1266	19.0	32.0
2	凌健斌	华南理工大学食品与生物工程学院	3	8	1.0	2.0