食品原料在我国功能性食品中的应用研究进展

• 作者: 宫平 张旭 惠伯棣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性食品 保健食品 普通食品 食品添加剂 新食品原料
• 年，卷（期）: 2016,（17）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 296-302
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.1|TS202.3
• 字数: 9531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201617049

摘要

功能性食品(又称保健食品)在法规上被认为是一种食品.因此,食品原料在功能性食品中应当被广泛应用.这里所说的食品原料包括普通食品、食品添加剂以及新食品原料.本文以国家食品药品监督管理总局数据查询网站为数据源,对2005-2013年审评通过的所有功能性食品原辅料进行了统计,对普通食品原料、食品添加剂和新食品原料在这些产品中的应用频率进行了计算.统计结果表明:在2005-2013年期间审评通过的所有功能性食品中,只有数量有限的普通食品原料被使用,食品添加剂多是在辅料中被使用,新食品原料在功能性食品原料中的应用比例较高.对此现象,本文参照了国内外相关研究工作的进展对其成因进行了初步分析,提出了改进建议,并对食品原料的应用前景作了适当预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伯棣	北京联合大学应用文理学院食品科学系	119	1585	17.0	33.0
2	张旭	北京联合大学应用文理学院食品科学系	22	101	7.0	9.0
3	宫平	北京联合大学应用文理学院食品科学系	22	68	5.0	7.0