小球藻在食品中的应用研究进展

• 作者: 卢英华 戴聪杰 李丽婷 王宝贝 蔡舒琳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小球藻 功能性食品 保健食品 食品工业
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 341-346,352
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.17.066

摘要

现代食品工业正朝着绿色健康、便利的方向发展,具有保健功能的天然产物将是今后新型食品的一个重要发展方向.小球藻因高蛋白、富含类胡萝卜素、维生素等特点,具有多种保健功能,可作为功能性食品或保健品应用于食品行业中.本文综述了近年来小球藻在保健食品、功能性食品中的研究和应用进展,着重介绍了小球藻在保健食品及主食、副食、饮料等功能性食品中的具体应用和国内外研究进展,以期为今后小球藻在食品行业中的应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢英华	厦门大学化学化工学院化学工程与生物工程系	73	723	13.0	23.0
2	戴聪杰	泉州师范学院海洋与食品学院	64	599	13.0	22.0
4	王宝贝	泉州师范学院海洋与食品学院	7	22	2.0	4.0
8	李丽婷	泉州师范学院海洋与食品学院	3	13	1.0	3.0
9	蔡舒琳	泉州师范学院海洋与食品学院	3	13	1.0	3.0