有"第七类营养素"之称的多酚类物质

• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 多酚类物质 黄酮类物质 低聚和多聚多酚 自由基清除剂
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 28-37
• 页数: 10页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

在许多天然植物中含有黄酮类化合物(黄酮、异黄酮、黄酮醇、黄烷酮、黄烷醇、花色素苷等)、绿原酸、没合子酸和鞣花酸等多酚类单体及其衍生物,以及花色素原、没食子单宁、鞣花单宁等低聚或多聚类多酚.这些物质都有一定量的R?OH基,能形成有抗氧化作用的氢自由基(H?),以消除超氧阴离子(O_2~－?)和羟自由基(OH?)等自由基的活性,从而保护组织免受氧化作用的损害,以及提高免疫功能、抗癌、抗衰老等作用.因此被称为是"第七类营养素". 该文介绍了部分国际上市售的多酚类制品,包括甘草油性提取物、洋葱提取物、芸香普及其酚解物、大豆多酚、杨梅提取物、蓝莓提取物、葡萄籽提取物、生苹果提取物、松树提取物、月见草提取物、紫地丁提取物、甜菜多酚等,它们的基本功能和市场情况